Китайский чай

«чайная сцена») – чайная утварь (гайвань или чайник, пиалы) и прочие предметы (статуэтки, чайное полотно (чабу), цветы и др.), а также композиция их расстановки на чайном подносе (чабань). Является важным элементом чайной церемонии, так как задает тему и настроение.]). Однако сейчас, когда чай набирает популярность во всем мире, на первый план выходит оздоровительная польза чая. Все больше и больше любителей чая начинают заботиться о своем здоровье, особенно молодые люди.

С точки зрения работы органов чувств, дегустация чая не сильно отличается от дегустации вина или кофе.

Просто чай имеет свои особенности и может казаться довольно сложным. Наслаждение ароматом чая делает чаепитие более увлекательным. Хотя у чая различные ароматы, основной принцип его улавливания один. Если понять, как устроено наше обоняние, то оценить аромат и отличить один от другого станет гораздо легче. Да, китайский чай – это целая система, и разобраться в ней может быть непросто. Но если сначала разобраться, как работают наши органы чувств во время чаепития, а потом попробовать напиток, то вы поймете, что это за вещь – китайский чай, и почему он приносит такое наслаждение.

ЗАПАХ – ЭТО СМЕСЬ АРОМАТИЧЕСКИХ ВЕЩЕСТВ

В воздухе много самых разных молекул запаха, и ароматы, которые можно почувствовать, очень многообразны. По сути аромат не имеет базового запаха, поэтому слов, характеризующих его, недостаточно. Люди описывают ароматы с помощью прилагательных, предназначенных для обозначения вкуса: например, «сладкий», «кислый», «горький», «терпкий», «вяжущий» и т.

 д. Однако это не совсем одно и то же. Вкус пищи, воспринимаемый языком, отличается от запаха, который чувствует нос. Но оба они переплетаются, образуя удивительные ощущения, когда мы едим пищу и пьем чай.

У нас также есть другой способ описать аромат, назвав его, например, жасмин, роза, японская софора, имбирь, яблоко, лимон и т. д. Но дело в том, что эти ароматы представляют собой смесь нескольких веществ. В мире очень мало природных ароматов, состоящих из одного ароматического вещества, – можно сказать, их почти нет.

ОБОНЯТЕЛЬНАЯ ЧУВСТВИТЕЛЬНОСТЬ

Среди млекопитающих обоняние человека отнюдь не выдающееся. С одной стороны, обонятельный мозг человека относительно невелик. С другой стороны, обонятельный участок в верхней части носовой полости у человека слишком мал и составляет всего 5 см

; для сравнения: у кошек –21 см

, а у собак он достигает 169 см

.