Японский десерт моти. Как приготовить рисовые моти в домашних условиях

Идеальные моти должны быть красивыми, аккуратными шариками!

Формовка классических моти: поэтапная инструкция

Давайте я расскажу поэтапно, как правильно формовать классические моти без начинки.

Итак, что нам понадобится:

Готовое тесто для моти из клейкого риса.

Раскаточная поверхность, посыпанная крахмалом или кукурузной мукой.

Формочки для вырезания кружочков.

Приступаем:

Раскатайте тесто толщиной около 0,5 см.

Аккуратно вырежьте кружочки при помощи формочки.

Слегка подсушите кружочки 15 минут.

Аккуратно скатайте каждый кружочек в шарик, постоянно вращая в руках.

Слегка сплющите верхушку шарика пальцем, чтобы получился характерный вид.

Готовые моти поместите в холодильник на 30 минут, чтобы они закрепили форму.

Получились идеальные классические моти! Попробуйте эту простую инструкцию и обязательно поделитесь результатом. Удачи!

Процесс выпечки: температура, время

Многие любят выпекать свои моти в духовке – так они получаются особенно ароматными и вкусными.

Давайте разберемся, как правильно выпекать эти десертики.

Идеальная температура для выпечки моти – 180-200 градусов. При более высокой температуре они могут подгореть.

Время выпекания зависит от размера моти. Маленькие моти диаметром около 3 см готовятся минут 10-15. Более крупные моти потребуют 20-25 минут.

Лучше всего выставить температуру 190 градусов и проверять готовность палочкой. Если тесто не липнет – значит, моти уже можно доставать!

Также важный момент – не складывать моти вплотную на противень.

Между ними должно оставаться пространство, чтобы они пропекались равномерно.

Перед подачей дайте моти немного остыть, чтобы начинка застыла. Тогда они будут идеальными!

Глава 3. Ингредиенты для идеального моти

Виды муки и их особенности

Давайте подробнее разберем основные виды муки для приготовления теста моти.

Клейкий рис. Используется в классических рецептах. Сорта риса подходящие для моти – японский клейкий рис мочигомэ или короткозерновый круглый рис арборио.

Берется примерно 120-150 г риса на порцию моти. Рис промывают 2-3 раза и варят на пару 25-30 минут до готовности.

Рисовая мука. Подходит мука из белого клейкого риса. Берется 1 стакан муки и добавляется стакан воды или молока. Муку постепенно всыпают в жидкость, тесто взбивают в однородную массу.

Кукурузный крахмал. Добавляется 1-2 ст.л. для эластичности.

Кокосовая мука. Можно добавить 1-2 ст.л. для аромата, сочетается с рисом.