Энциклопедия быстрых блюд за 15 минут и меньше. От закусок и горячих блюд до десертов и напитков, от мяса и рыбы до овощей и фруктов

сливочного масла

• зелень петрушки

• 1–2 лавровых листа

• лимонная кислота

• свежемолотый черный перец

• соль

Рис перебрать, промыть, всыпать в кипящую подсоленную воду и проварить на слабом огне 10 минут.

Тем временем мясное пюре выложить из банки, добавить яичный белок, черный молотый перец, все хорошо перемешать. Разделить фарш на 6 частей, сформовать шарики, обвалять их в муке, опустить в кипящий суп, проварить 2–3 минуты.

Добавить лимонную кислоту, лавровый лист, снять суп с огня, заправить сливочным маслом, посыпать мелкорубленой зеленью петрушки.

Суп овощной с зельцем

• ? банки зельца

• 4 средних клубня картофеля

• 1 средняя морковка

• 1 средняя луковица

• 2–3 корня петрушки

• 1 ст. л. растительного масла

• 2 зубчика чеснока

• 1 ч. л. натертого хрена

• соль

Картофель очистить, помыть, нарезать дольками, опустить в кипящую воду, отварить до полуготовности. Морковь, лук и корень петрушки очистить, помыть, нашинковать, пассеровать на растительном масле до мягкости.

Зельц и пассерованные овощи опустить в кастрюлю с картофелем, довести суп до кипения, посолить и снять с огня.

Заправить чесноком и хреном.

Рассольник с зельцем

• 1 банка зельца

• 1 ст. л. перловой крупы

• 2 средних соленых огурца

• 1 средняя луковица

• 1 средняя морковка

• 1 ст. л. растительного масла

• зелень петрушки

• соль

Крупу перебрать, промыть, опустить в подсоленную кипящую воду, сварить до готовности.

Морковь и лук очистить, помыть, нашинковать, спассеровать на растительном масле до золотистого цвета. Огурцы очистить от кожуры, нарезать мелкими кубиками и опустить в кастрюлю с крупой.

Довести рассольник до кипения, через 3 минуты добавить пассерованные овощи, жидкость из консервной банки, мелко нарезанное мясо, вновь довести все до кипения, снять с огня.

Перед подачей на стол посыпать суп мелкорубленой зеленью.

Щи из мясного ассорти

• 1 банка мясного ассорти

• 1 стакан квашеной капусты

• 1 средняя луковица

• 1–2 корня петрушки

• 1 ст.

• ? ст. л. томата

• 2–3 зубчика чеснока

• зелень петрушки

• соль

Квашеную капусту отжать, выложить в кастрюлю с кипящей водой, довести до кипения, варить 1 минуту. Лук и корень петрушки очистить, помыть, нашинковать, спассеровать на масле до мягкости, добавить томат, потушить 2 минуты.