Чайные травы

Чайные травы

Сергей Апполонов

Книга «Чайные травы» является практическим руководством для тех, кто желает научиться делать чаи и чайные напитки из дикорастущих трав. В ней содержатся все необходимые для этого сведения, проверенные опытом, и приводятся оптимальные способы ферментации иван-чая и других растений. Книга создана авторами на основе их многолетнего изучения растений и практического опыта работы с ними. Она написана живым языком, простым и доступным, и рассчитана на широкий круг читателей.

Сергей Апполонов

Чайные травы

От автора

Дорогие читатели, эта книга рассказывает о чайных травах. О том, что такое чайные травы, какие травы являются чайными, а какие нет. Как правильно составлять чайные сборы и как из этих сборов готовить вкусный, ароматный, полезный напиток.

В этой книге мы делимся с вами своими теоретическими знаниями, своим многолетним практическим опытом, а также результатами наших наблюдений и экспериментов, своими наработками.

Вместо предисловия

Что может быть более привычным и необходимым в нашей повседневной жизни, чем чашка горячего, свежего, ароматного чая. Чай поможет согреться в холодную погоду, утолить жажду в жару, восстановить силы после тяжёлой работы и даже справиться с болезнью.

С тех пор, как человечество открыло для себя чай, прошли столетия и само понятие «чай» претерпело значительные изменения.

Потому что в современной жизни чай может быть не только настоем листьев чайного куста, но и напитком, приготовленным из других растений, которые изначально чаем не являются. То есть из дикорастущих видов растений, горячие и холодные настои которых мы используем в качестве чайных напитков.

Что включает в себя понятие «травы»

Давайте уточним, что означает термин «травы», что это понятие в себя включает.

В данном контексте слово «травы» является синонимом существительного «растения», оно является собирательным термином, включающим в себя не только травянистые растения (с мягким стеблем), но также и кустарнички (черника, брусника, голубика, клюква), и кустарники (малина, ежевика, смородина, крыжовник, облепиха), и деревья (липа, абрикос, яблоня, груша, вишня), а именно отдельные их части (листья, почки, соцветия\цветки, побеги, кору, плоды).