Дичь. Лось и европейский олень. Иллюстрированный сборник рецептов

Дичь. Лось и европейский олень. Иллюстрированный сборник рецептов

Ирина Доброхотова

Александр Эль

Дмитрий Лебединский

Александр Эль и Ирина Доброхотова более тридцати лет вместе экспериментируют на кухне. Их принцип – готовить только из натуральных экологически чистых продуктов, которые несут людям здоровье и долголетие! Эта книга настоящее пособие по приготовлению дичи, в которой авторы подробно рассказывают, как сделать то или иное блюдо, сопровождая каждый рецепт своими фотографиями. Даже начинающий кулинар легко сможет порадовать близких и друзей, готовя по книгам Александра и Ирины.

В оформлении обложки и всех иллюстраций использованы фотографии автора Ирины Доброхотовой.

ОБ АВТОРАХ

Александр – в прошлом охотник, а сейчас большой любитель гастрономии. Приготовление дичи это его страсть.

Ирина домохозяйка, которая любит и умеет делать торты, кексы, пироги и другую выпечку, а также мороженое и десерты. У неё громадный опыт в приготовлении различных домашних заготовок.

Александр и Ирина основатели кулинарного онлайн проекта Сольисахар, на котором с удовольствием делятся со всеми своим богатым опытом. Их рецепты регулярно публикуются в международной гастрономической прессе и на кулинарных порталах. В этой книге представлены эксклюзивные рецепты по приготовлению дичи.

Иллюстрированный сборник рецептов "Дичь. Лось и европейский олень" является частью серии "Готовим из натуральных продуктов".

«Пусть ваша еда будет лекарством,

Чтобы лекарство не стало вашей едой»

Гиппократ

ЖАРЕНАЯ КОЛБАСА ИЗ ЛОСЯТИНЫ С ПЕЧЕНЫМИ ОВОЩАМИ

На 2 порции:

400 г домашней колбасы из лосятины(см.

гл. Дополнения к рецептам)

100 мл оливкового масла

200 г картофеля

200 г сладкого перца

5 – 7 зубчиков чеснока

соль

Картофель нарезать тонкими пластинами, сладкий перец – сегментами. Смешать в миске оливковое масло (50 мл) и соль, добавить нарезанные овощи и чеснок, дать настояться 5—10 минут. Выложить на противень (в один слой), поставить в разогретую до 200°С духовку на 20—25 минут.

В сковороде разогреть оставшееся масло и пожарить колбаски со всех сторон до зарумянивания (примерно 20 минут). Подавать с печёными овощами, украсив петрушкой.

Сопровождение – сухое красное вино категории резерва/гран резерва (Испания, Аргентина, Чили).

ЖАРКОЕ ИЗ ЛОСЯ ПО-ОХОТНИЧЬИ

2— 2,5 кг мясо лося (нога)

1 ст.л соли

1 ч.