Белки. Часть 2: обмен и синтез

Белки. Часть 2: обмен и синтез

Наталья Ивановна Трунилина

В пособии излагается материал по химии белков: переваривание, пути распада аминокислот, пути обезвреживания аммиака, значение в клинике определения мочевины в сыворотке крови. Рассматриваются пути образования и обезвреживания биогенных аминов (гистамин, серотонин, ГАМК, катехоламины). Очень важные вопросы для клиники – креатин, креатинин, обмен тирозина в разных тканях. Подробно разбирается обмен нуклеопротеинов и хромопротеинов, подагра, порфирии, желтухи.

Последняя часть посвящена матричным биосинтезам нуклеиновых кислот и белка. Данное пособие иллюстрировано графиками, таблицами, схемами. Представляет интерес для студентов медицинских ВУЗов по специальностям лечебное дело, стоматология и др. А также для ординаторов, аспирантов и врачей интересующихся биохимией. Данное учебно-методическое пособие подготовлено в соответствии с Федеральным государственным образовательным стандартом третьего поколения.

Наталья Трунилина

Белки.

Часть 2: обмен и синтез

ОБМЕН БЕЛКОВ.

Часть первая.

I. Определение и биологическая роль белков.

БЕЛКИ – высокомолекулярные биополимеры, состоящие из аминокислот, соединённых в определённой последовательности, и имеющие структурную организацию.

Структурную (составная часть всех организмов).

Каталитическую (ферменты – биологические катализаторы).

Регуляторную (гормоны, некоторые из них – белки).

Транспортную (альбумины и другие).

Дыхательную (гемоглобин).

Сократительную (белки мышц).

Защитную (иммуноглобулины).

Рецепторную (белки – рецепторы).

Опорно-двигательную функцию (коллаген) и другие функции.

Норма белка 80-120 г/сут.

II. Полноценные и неполноценные белки.

Критериями полноценности белков являются:

Количественное и качественное соотношение аминокислот, близкое по составу к белкам человека.

Наличие эссенциальных аминокислот.

Усвояемость белков.

III.

Заболевания связанные с белковой недостаточностью.

Недостаточность белкового питания ведет к заболеванию – «квашиоркор», что обозначает «золотой» (или красный) мальчик, в Центральной Африке, где дети питаются бананами, просо, кукурузой. Характерна резкая задержка роста, анемия, отёки, жировая инфильтрация печени, атрофия поджелудочной железы, поражение почек. У лиц негройдной расы волосы приобретают красно-коричневый оттенок.

Смертность 50-90%.