«Barbook». Коктейли, напитки. Сборник рецептов барменам и официантам, управленцам и владельцам. Более 2 500 рецептов

:выдержка не менее 5-ти лет;

Extra / Napaleon / Hors d’Auge: выдержка не менее 6-ти лет;

По регионам:

Calvados: общерегиональный апелласьон, установленный для напитков, производимых на юге провинции Ла Манш, Домфронт, Бессен;

Calvados (du) Pays d’Auge: субрегиональный апелласьон, установленный для напитков, производимых на территории провинции Pays d’Auge;

Calvados du Domfrontais: субрегиональный апелласьон, установленный для напитков, производимых на территории провинции Мен, Бретань, Нормандия;

Следует отметить, что встречается также и «милизимный» Кальвадос, т.

е произведенный из спиртов урожая одного года.

Ром/Rum

География производства Рома и отличительные особенности:

КУБИНСКИЙ РОМ: На Кубе производетя более 40 видов рома, в основном для внутреннего рынка. Наиболее известные бренды напитка – Bacardi, Santiago de Cuba, Havana Club, Varadero, Santero, Legendario, Mulata, Caney, Guayabita del Pilnar. Срок выдержки кубинского рома от нескольких недель до 25 ти лет.

ЯМАЙСКИЙ РОМ: Особенностью ямайского рома, является крутой характер – это крепкий напиток с тяжелым, насыщенным вкусом.

Наиболее известные бренды напитка – Captain Morgan, Bepi Tosolini, Appleton.

ИСПАНСКИЙ РОМ: Испанский ром по вкусовым характеристикам близок к кубинскому. Но производится без ярко-выраженных вкусовых особенностей. Часто используется для приготовления пряных марок напитка в линейках ««Spiced’». Наиболее известные бренды напитка – Bacardi. Dos Maderas, Ron Cartavio, Jamaica, Tobacco.

ДОМИНИКАНСКИЙ РОМ: До 70% от всего обьема, этот напиток производится для внутреннего рынка. По классификации, доминиканский ром схож с кубинским напитком: и по крепости и по цвету. Наиболее известные бренды напитка – Macorix, Brugal, Barselo, Cayo Grande Club, Siboney, Bermudez, Hispaniola, Matusalem.

БАРБАДОССКИЙ РОМ: Барбадосский ром по классификации и вкусовым характеристикам близок к кубинскому: по выдержки, по цвету и по крепости.

ТАЙСКИЙ РОМ: Особенностью тайского рома яавяестя ряд критериев, позволяющих рассматривать тайский ром с привлекательной стороны: Высокое качество сырья.

Безупречная очистка. Мягкий вкус с богатым букетом цитруса, корицы и эвкалипта. Не производится на экспорт.

ИНДИЙСКИЙ РОМ: Обладает карамельно-бархатистым и сложным послевкусием. Наиболее известные бренды: McDowell, Contessa, Old Monk, Old Port, Hercules.

Классификация рома по цвету:

Светлый Ром (серебряный): прозрачный, без ярко-выраженного вкуса.