Герцогиня еды – кулинария и выпечка с Люпином

Сорта люпина, как правило, не содержат ГМО, потому что в настоящее время на рынке нет генетически модифицированных сортов. Вот почему это хорошая альтернатива соевой муке, особенно при органической переработке.

В настоящее время многим людям приходится бороться с непереносимостью – из-за аллергии на глютен, пшеницу, продукты с лактозой и высоким содержанием холестерина некоторые продукты больше не переносятся многими людьми. Именно здесь сладкий люпин проявляет свои истинные достоинства, потому что он не содержит глютена, лактозы, холестерина, сахара и, конечно же, исключительно овощной.

Основные продукты – мука люпина, хлопья люпина, семена люпина и хрустящий люпин – получают из сладких бобов люпина. Отсюда можно сотворить все, что душе угодно. От люпинового молока и йогурта до сытных шницелей и стейков из люпина, а также восхитительных коктейлей, десертов и злаков.

Все содержит растительный белок, высококачественные жиры и хорошие углеводы.

А теперь к рецептам

Веганская омлет с овощами и люпином

Ингредиенты на 1 человека

50 г люпиновой муки

50 г цельнозерновой манной крупы (камут)

250 г овсяного напитка (как альтернатива миндального напитка) соль, перец, тмин

1 небольшой цуккино (около 100 г)

6 помидоров черри

4 кресс-салата зеленых луковиц

2 филе люпина (220 г) (можно купить как заменитель мяса) оливковое масло

подготовка

Взбейте люпиновую муку с манной крупой грубого помола и напиток из люпина до получения однородной вязкой массы, возможно, добавив 2—3 столовые ложки холодной воды.

Тем временем очистите и вымойте цукино, разрежьте пополам вдоль и мелко нарежьте кубиками. Помидоры вымыть и разрезать пополам. Очистите и вымойте зеленый лук, нарежьте белые и светло-зеленые части по диагонали на кусочки шириной около 2 см (темно-зеленую часть используйте для других целей, например, для супа).

Филе люпина нарезать тонкими ломтиками, затем нарезать мелкими кубиками. Нагрейте 1 столовую ложку масла на сковороде с антипригарным покрытием и обжарьте филе люпина на сильном огне 2—3 минуты, периодически переворачивая. Снимите со сковороды и отложите в сторону.

Разогрейте в сковороде оставшееся масло. Обжарьте цукино и зеленый лук на среднем огне 1—2 минуты.