Лечебное действие топинамбура и диабет

Вначале индейцы племени Кри и Гуроны выращивали и употребляли в пищу клубни топинамбура сырыми, называя его, соответственно, «ackipaw» и «a skib wan», означающее сырой.

Подобно картофелю, топинамбур является аборигеном Нового Света. Все жители равнин и многие восточные индейцы использовали в пищу клубни топинамбура: сырыми, жареными, вареными. Индейцы восточной Канады и северного побережья Атлантики были единственными людьми, которые выращивали это растение на своих полях наряду с кукурузой, бобами и тыквой.

Топинамбур входил в состав пищи для аборигенных жителей Тихоокеанского побережья Сев. Америки и Ю.-В. Австралии. Позднее, утеря основной пищи, вследствие колонизации европейцами, могла способствовать последующему упадку аборигенной популяции. Жареные клубни для аборигенов были предпочтительнее, чем сырые, так как улучшали вкусовые качества.

Исследователь Канады Champlain писал в 1605 г.: «индейцы выращивают эти сладкие клубни – „чудо-овощ“ для вкусной и здоровой пищи».

По убеждению индейцев в клубнях топинамбура крылась невероятная сила, благодаря которой мужчины были сильны не только телом, но и духом, а женщины долгое время оставались молодыми и красивыми, рожая здоровых и крепких детей. Более того, индейцы были уверены, что топинамбур способен исцелять от множества недугов, раненые в бою воины не могли не заметить, как их раны заживают гораздо быстрее.

Из клубней топинамбура свои излюбленные блюда готовили индейцы племени ирокезов, создавшие когда-то великую и грозную цивилизацию.

Это были физически очень сильные люди, истинные воины. Они редко болели, долго жили, сохраняя отличную форму и вкус к жизни. Женщины племени ирокезов, рожавшие много детей, питали страсть к необычным клубням. Индейцы обожествляли это чудодейственное растение: ведь оно давало здоровье всему народу ирокезов.

В России топинамбур был известен в XVII в., но не как пищевое, а как целебное растение. Заново как ценную пищевую культуру в 20-у гг.

ХХ в. его открыл для России академик Н. И. Вавилов. Посещая резервации индейцев племени ирокезов, которых европейцы не могли покорить более 300 лет, он заметил, что они питали слабость к этим клубнеплодам. Женщин племени так и называли: «поедательницы топинамбура» (по-индейски – Kaischuk penauk). Клубни давали ирокезам здоровье и веками спасали от голода, подобно тому, как на Руси в голодный мор берег картофель.