Изысканные рецепты из яиц. Вкусно и сытно

Это блюдо обычно подается на завтрак в ресторанах или кафе, но его также можно легко приготовить дома.

Ингредиенты:

4 яйца

4 куска английского маффина или другого длинного хлеба

4 ломтика ветчины или семги

1 ст. ложка уксуса

1 ст. ложка молотого перца

соль по вкусу

1 ст. ложка сливочного масла

свежий петрушка для украшения

Для соуса холландез:

3 большие желтки

1 ст. ложка лимонного сока

1 чашка расплавленного сливочного масла

соль по вкусу

черный перец по вкусу

Инструкции:

Для начала приготовьте соус холландез.

В мелкой кастрюле сочетайте желтки и лимонный сок, взбивая их венчиком. Поставьте кастрюлю на водяную баню и постоянно взбивайте смесь венчиком, пока желтки не начнут загустевать.

Постепенно добавьте в расплавленные желтки растопленное масло, взбивая смесь до получения однородной консистенции. Приправьте соус солью и перцем по вкусу, затем уберите его с огня.

Разогрейте сковороду на среднем огне и обжарьте куски хлеба до золотистой корки.

Положите их на тарелки.

В отдельной сковороде расплавьте сливочное масло и обжарьте ветчину или семгу до готовности. Выложите их на куски хлеба.

В маленькой кастрюле нагрейте воду до кипения, добавьте в нее уксус и молотый перец. Разбейте яйца в воду и варите их в течение 3—4 минут, пока белок не стянется, а желток останется жидким.

Выложите яйца на куски хлеба с ветчиной или семгой.

Полейте яйца и ветчину приготовленным соусом холландез и украсьте свежей петрушкой.

Яичный салат

Ингредиенты:

6 яиц

2 средние моркови

1 крупная луковица

4 средних картофелины

1/2 стакана майонеза

соль и перец по вкусу

зелень для украшения

Подготовка:

Варим яйца в кипящей воде около 10—12 минут, затем охлаждаем и очищаем от скорлупы. Режем яйца на кубики и перекладываем в большую миску.

Морковь и картофель очищаем и нарезаем кубиками. Овощи отвариваем в подсоленной воде до готовности.

Откидываем на дуршлаг и остужаем.

Лук очищаем и нарезаем мелкой соломкой. Заправляем его кипящей водой на 5—7 минут для смягчения остроты. Затем откидываем на дуршлаг и остужаем.

В миску с яйцами добавляем остывшие морковь, картофель и лук.

Добавляем майонез, посолим и поперчим по вкусу. Тщательно перемешиваем. Украшаем зеленью и охлаждаем блюдо в холодильнике минимум на 30—40 минут перед подачей.