Вкусно и сытно 50 рецептов вегетарианского ужина на любой случай

В сковороде нагрейте оливковое масло на среднем огне. Добавьте нарезанный кубиками лук и готовьте до мягкости, около 5 минут. Добавьте чеснок и готовьте еще 2 минуты.

Добавьте в сковороду говяжий фарш или индейку и готовьте, пока он не перестанет быть розовым. Слейте лишний жир.

Добавьте приготовленный рис, нарезанные кубиками помидоры (с соком), орегано, базилик, соль и перец. Дайте смеси покипеть 5—10 минут.

Выложите смесь мяса и риса в болгарский перец, наполняя его доверху.

Посыпьте каждый перец сверху тертым сыром моцарелла.

Накройте форму для запекания фольгой и запекайте 25 минут. Затем снимите фольгу и запекайте еще 10 минут или пока сыр не расплавится и не начнет пузыриться.

Достаньте фаршированные перцы из духовки и дайте им остыть в течение нескольких минут перед подачей на стол.

Вегетарианская мусака

Ингредиенты:

2 больших баклажана, нарезанных кружками толщиной 1/4 дюйма.

2 большие картофелины, очищенные и нарезанные кружочками толщиной 1/4 дюйма.

1/4 стакана оливкового масла

1 большая луковица, нарезанная кубиками

3 зубчика чеснока, измельченных

1 красный болгарский перец, нарезанный кубиками

1 кабачок, нарезанный кубиками

1 стакан нарезанных кубиками помидоров

1 чайная ложка сушеного орегано

1 чайная ложка сушеного тимьяна

1/2 чайной ложки корицы

1/4 чайной ложки мускатного ореха

1/4 стакана томатной пасты

1/2 стакана овощного бульона

Соль и перец для вкуса

Для соуса бешамель:

3 столовые ложки сливочного масла

3 столовые ложки универсальной муки

2 стакана молока

1/4 чайной ложки мускатного ореха

Соль и перец для вкуса

1/2 стакана тертого сыра Пармезан

Инструкции:

Разогрейте духовку до 400° F (200° C).

Выложите ломтики баклажанов и картофеля на противень, сбрызните оливковым маслом, приправьте солью и перцем. Запекайте в духовке 20—25 минут или пока они не станут мягкими и слегка подрумянятся.

В большой сковороде на среднем огне нагрейте 2 столовые ложки оливкового масла.

Добавьте лук и чеснок и обжарьте до мягкости. Добавьте болгарский перец и кабачки и готовьте еще 5 минут.

Добавьте нарезанные кубиками помидоры, орегано, тимьян, корицу, мускатный орех, томатную пасту и овощной бульон. Варите 10—15 минут, пока овощи не станут мягкими, а соус не загустеет. Добавить соль и перец по вкусу.

Чтобы приготовить соус бешамель, растопите сливочное масло в кастрюле на среднем огне.