Как растения заботятся о людях. Травы на каждый день

А можете ли вы представить, что в ойропейских краях обычный дикорос Энотеру двулетнюю даже специально выращивают на плантациях ради её корней? Также специально выращивают и Валерианницу овощную. Даже обычный Бодяк очень полезен! Cirsium oleraceum в салатах имеет съедобные молодые стебли и листья, которые даже специально выращивают в пищу в Японии и Индии. Как пище-целебное – содержит флавоноиды, антиоксиданты и другие полезные биовещества. Конечно, нельзя не упомянуть как дикое съедобное Купырь длинноносиковый, но непрофессионалы его легко путают со смертельно ядовитым Болиголовом.

Бородавник – на латыни это Лямпсана – можно встретить повсюду, а его молодые листочки содержат каротина больше, чем Морковь.

Вероника ключевая равна по применению кресс-салату. А Вероника поточная идёт на витаминные салатики.

Смилаксы – это не только лекарства, но и овощи. Например, Смилакс высокий, молодые побеги, едят как аналог Спаржи, также их можно отваривать.

«Казачий хлеб» делают из Пырея (в нём много крахмала).

Овощную альтернативу мясным котлетам предлагают Волжанки (Кён Ок Шин и др. Качественные характеристики котлет-заменителей мяса, полученных с использованием Aruncus dioicus, 2022). В таких котлетах низкое содержание насыщенных и трансжиров и высокое содержание ?-3 жирных кислот. Но ещё это и весьма полезная для здоровья еда! Волжанка Aruncus dioicus обладает противовоспалительной, антиоксидантной, противомикробной и противораковой активностями; подавляет накопление липидов и повышает резистентность к инсулину, значительно подавляет повышение массы тела и улучшает нарушенную толерантность к глюкозе; имеет улучшающее воздействие на когнитивные расстройства и используется для предотвращения острого повреждения почек.

А вы знали, что можно есть даже… мочалку? Но, конечно, не сухую, а молодые плоды Люффы остроугольной; кроме того, это и целебное растение – противодиабетическое, гепатопротекторное, противоязвенное, противораковое, иммуномодулирующее, антигиперлипидемическое, антиоксидантное, противомикробное, депрессивное средство ЦНС, анальгезирующее и противовоспалительное средство.

Токсикологическая оценка в доклинических исследованиях показала безопасность растения для потребления человеком. О пользе пище-целебных видов Борщевиков я написал в своей книге «Фитонутрициология ради жизни».

Корни Колокольчика Campanula rapunculus и Козлобородника Tragopogon porrifolius съедобны. При этом корни C.