Диетические блюда: 500 рецептов на каждый день

В воду положить две пластинки моркови, 1 пластинку петрушки, немного соли и варить на медленном огне до готовности, снимая пену. Готовую рыбу положить в тарелку, добавить картофельное пюре, полить топленым маслом, посыпать рубленой зеленью.

Норма продуктов: 200 г рыбы, 4 клубня картофеля, 1 чайная ложка масла сливочного, 2 г соли, зелень укропа.

32. Кнели рыбные отварные

Судак освободить от кожи и костей, промыть, нарезать мелкими кусочками и пропустить дважды через мясорубку с мелкой решеткой.

Муку белую прогреть в кастрюле, развести небольшим количеством кипяченого молока, чтобы получился густой белый соус, охладить и смешать с пропущенным через мясорубку судаком. Полученную массу посолить, добавить сырое яйцо, хорошо взбить, а затем чайной ложкой выложить кнели на смоченный водой сотейник, залить горячей водой и варить на медленном огне до готовности. Шумовкой переложить кнели в тарелку, полить топленым маслом, посыпать зеленью.

Норма продуктов: 200 г рыбы, ? столовой ложки муки, ? стакана молока, 1 чайная ложка сливочного масла, 2 г соли, зелень укропа, ? яйца.

33. Суфле рыбное паровое

Мясо рыбы, освобожденное от костей и кожи, промыть и сварить на пару до готовности. Затем вынуть из воды, охладить и пропустить дважды через мясорубку с мелкой решеткой. К полученной массе добавить густой молочный соус (прогреть белую муку и развести ее горячим кипяченым молоком, чтобы не было комков), вымешать.

Белок отделить от желтка. Желток добавить к фаршу, а белок взбить в тарелке вилкой до пышной пенообразной массы. Затем вылить в фарш и аккуратно перемешать. Полученную массу выложить в смазанную маслом форму, поставить форму в посуду с водой, накрыть крышкой и варить до готовности. Готовое суфле переложить в тарелку и полить топленым маслом, посыпать рубленой зеленью.

Норма продуктов: 200 г рыбы, ? столовой ложки муки, ? чайная ложка масла, ? стакана молока, 1 яйцо, 2 г соли, зелень укропа.

34. Рулет рыбный паровой

Рыбу нежирную освободить от кожи и костей. Мясо промыть, мелко нарезать, добавить намоченный в воде белый хлеб и пропустить через мясорубку с мелкой решеткой. К полученной массе добавить соль, сырое яйцо и хорошо взбить.

На мокрую марлю или салфетку положить полученную массу прямоугольной формы толщиной 0,5 см.