Диетические блюда: 500 рецептов на каждый день

Норма продуктов: 150 г рыбы, 25 г хлеба, 2 столовые ложки молока, 1 чайная ложка сливочного масла, 3 клубня картофеля, 2 г соли, зелень.

29. Фрикадельки паровые из судака

Судак разрезать вдоль на 2 части, удалить внутренности, промыть в холодной воде. Затем мясо отделить от кожи и костей, нарезать мелкими кусочками, добавить хлеб, намоченный в воде, соль и пропустить через мясорубку с мелкой решеткой. В полученную массу добавить соль, сырое яйцо, хорошо взбить, разделить на 10—12 равных кусочков, скатать их в шарики, уложить на решетку и поместить в посуду с небольшим количеством воды.

Посуду накрыть крышкой и на пару довести фрикадельки до полной готовности. Готовые фрикадельки положить в полу порционную глубокую тарелку полить сметанным соусом (муку белую прогреть в кастрюле и развести прокипяченной сметаной, непрерывно взбивая, чтобы не было комков), посыпать рубленой зеленью.

Норма продуктов: 200 г рыбы, 25 г хлеба, 2 столовые ложки молока, 1/3 стакана сметаны, 1 столовая ложка муки, 1 столовая ложка масла сливочного, 2 г соли, зелень укропа и петрушки.

30. Тельное из судака с картофельным пюре

Судак разрезать вдоль на 2 части, промыть, отделить мякоть от кости и кожи, мелко нарезать, добавить белый хлеб, намоченный в воде, и пропустить через мясорубку с мелкой решеткой. В полученную массу добавить соль, сырое яйцо, хорошо взбить, разделить на 3 равные части, раскатать их в шарики, а затем приплюснуть в круглую лепешку. В середину лепешки положить мелкорубленый паровой омлет.

Один конец лепешки положить на другой, склеить их так, чтобы получился полумесяц. Тельное-полумесяц положить на решетку, поместить в сотейник с небольшим количеством воды и варить под закрытой крышкой до готовности.

Готовое тельное положить на тарелку, полить молочным соусом (муку белую прогреть в кастрюльке и затем развести горячим кипяченым молоком, непрерывно взбивая, чтобы не образовались комки). Соус прокипятить, процедить, положить в него масло сливочное.

Норма продуктов: 200 г рыбы, ? яйца (омлета), ? стакана молока, ? столовой ложки муки, 25 г хлеба, 1 чайная ложка сливочного масла, 2 г соли, зелень укропа.

31. Рыба отварная с картофельным пюре

Судак или треску разрезать вдоль, срезая с костей. Затем филе промыть в холодной воде, мякоть срезать с кожи, разрезать на 2 части, уложить на решетку и поместить в посуду с водой так, чтобы вода покрыла рыбу.