Диетические блюда: 500 рецептов на каждый день

В полученную массу вбить яйцо, положить соль, влить немного воды, молока. Все это вымешать, взбить и мокрыми руками сделать 2 котлеты.

Сковородку с маслом разогреть, положить в нее котлеты, обжарить с двух сторон, затем поместить в духовой шкаф либо накрыть крышкой, уменьшить огонь и подержать 1—2 мин. Готовые котлеты уложить в тарелку, сбоку добавить картофельное и морковное пюре либо отварную вермишель, заправленную маслом, посыпать рубленой зеленью.

Норма продуктов: 100 г филе рыбы, 20 г хлеба, 1 чайная ложка масла сливочного, 2 столовые ложки молока, 3 клубня картофеля либо ? стакана вермишели, 2 корня моркови.

72. Суфле из рыбы

Филе рыбы помыть, нарезать кусочками, добавить хлеб, намоченный в молоке, пропустить через мясорубку с мелкой решеткой, положить соль, вбить яичные желтки, вымешать, а затем взбить вилкой. В полученную массу добавить взбитые до пышной массы яичные белки, вымешать и переложить в смазанную маслом форму. Форму поместить в духовой шкаф либо в сотейник с небольшим количеством воды, накрыть крышкой и варить на пару.

Готовое суфле выложить на тарелку и полить сливочным маслом.

Норма продуктов: 100 г филе, 20 г хлеба, 1 чайная ложка масла сливочного, ? яйца, 1 г соли.

73. Котлеты из яиц

Сварить вкрутую яйцо, охладить, мелко нарубить, добавить намоченный в молоке хлеб, пассированный репчатый лук, протереть через сито, посолить, вбить сырое яйцо, вымешать и взбить. Из полученной массы сделать 2—3 котлеты, обмакнуть их в яйце, запанировать в белых сухарях и поджарить с двух сторон.

Готовые котлеты положить на тарелку, полить сметанным соусом (муку прогреть в кастрюле, помешивая, вливать горячую сметану так, чтобы не было комков, дать вскипеть, заправить солью, добавить сливочного масла и больше не кипятить).

Норма продуктов: 2 яйца, 20 г хлеба, ? стакана муки, ? головки лука, 1 чайная ложка масла сливочного, 1 столовая ложка сухарей, 1 г соли.

Для соуса: 1 столовая ложка муки, ? стакана сметаны, 1 г соли.

74.

Омлет фаршированный

Два яйца вылить в тарелку, добавить немного муки, молока и соли и вилкой взбить до пышной массы. Мясо отварить, прокрутить через мясорубку, добавить соль, мелкорубленую зелень, пассированный лук, все вымешать. Яичную массу вылить на смазанную маслом сковородку, положить ее в духовой шкаф. Готовый омлет перевернуть. На поджаренную сторону положить приготовленный фарш из мяса, завернуть рулетом и опять положить в духовой шкаф на 1 мин.