Диетические блюда: 500 рецептов на каждый день

Перед подачей на стол пудинг полить сметаной.

Норма продуктов: 1/3 стакана манной крупы, 1 стакан молока, 30 г моркови, 30 г цветной капусты, 50 г творога, ? яйца, 1 чайная ложка сахару, ? чайной ложки масла сливочного, 2 столовые ложки сметаны, 1 г соли.

94. Капуста цветная, запеченная в молочном соусе

Цветную капусту очистить от листьев, замочить в соленой воде на 25 мин., промыть в холодной воде и отварить в кипящей подсоленной воде. Готовую капусту вынуть шумовкой на сито, дать стечь воде, разрезать на 4 части и полить сметанным соусом (муку пшеничную белую прогреть в кастрюле, залить перекипяченной сметаной, сбивая, чтобы не было комков, и заправить солью).

Норма продуктов: 1 головка цветной капусты, 1/3 стакана сметаны, 1 столовая ложка муки, 1 г соли.

93. Капуста цветная жареная

Приготовить и отварить 1 головку цветной капусты (рецепт №92).

Готовую капусту вынуть из воды, дать стечь, разделить на 4 равные части, опустить в льезон (мука, яйцо, молоко, взбитые), а затем обжарить со всех сторон до золотистого цвета.

При подаче на стол полить сливочным маслом.

Норма продуктов: 1 головка цветной капусты, 1 чайная ложка муки, ? яйца, 2 столовые ложки масла, сливочного, 1 г соли, 2 столовые ложки молока.

94. Капуста цветная, запеченная в молочном соусе

Капусту цветную очистить, положить на 25 мин. в соленую воду. Затем промыть в холодной воде, отварить в подсоленной воде, дать ей стечь.

Готовую капусту положить на сковороду, смазанную маслом, залить густым молочным соусом, посыпать тертым сыром и запечь в духовом шкафу. Соус приготовить так: муку прогреть в кастрюльке, развести кипяченым молоком, взбивая, чтобы не было комков, заправить солью, вскипятить, заправить сливочным маслом.

Норма продуктов: 1 головка цветной капусты, 1 столовая ложка муки, ? стакана молока, ? яйца, 1 чайная ложка сыра, 1 чайная ложка масла сливочного, 1 г соли.

95. Пудинг морковный с творогом

Творог протереть через сито, морковь отварить на пару, охладить, протереть через сито, соединить с творогом, добавить сахар, яйцо, перемешать. Добавить промытую и тонко нарезанную курагу и манную крупу, снова перемешать и выложить на смазанную маслом и посыпанную сухарями форму. Запечь в духовом шкафу. При подаче на стол готовый пудинг полить сметаной или сверху положить варенье.