Диетические блюда: 500 рецептов на каждый день

При подаче на стол кашу полить сливочным маслом.

Норма продуктов: ? стакана манной крупы 1 стакан бульона, 2 г соли, ? чайной ложки масла сливочного.

Диета №5

Назначается при болезни Боткина (желтуха), хронических заболеваниях печени и желчного пузыря (гепатите и холецистите), желудка и кишечника и др.

Эта диета способствует восстановлению нарушенной функции печени и желчного пузыря, накоплению в печени гликогена, усилению желчеотделения и нормальной деятельности кишечника.

Запрещается давать больным грибы, шпинат, щавель, какао, очень холодные и очень кислые блюда и напитки, закуски, лук, капусту, редис.

Резко ограничивать употребление таким больным животных жиров, яичных желтков, мясных, рыбных и грибных бульонов, различных подливок, жидкости, муку и овощи не пассировать, продукты не жарить и не запекать.

Больные с указанными заболеваниями могут употреблять хлеб пшеничный из муки II сорта, вчерашний или подсушенный, печенье несдобное, супы из овощей, круп и макаронных изделий на овощном бульоне или молоке, протертые.

Вторые блюда необходимо употреблять из нежирной говядины, без сухожилий и жира, нежирной курицы или индейки, приготовленных на пару или отваренных в воде. Можно подавать им котлеты рубленые на пару, суфле, пюре из вареного мяса, 1 яйцо в день (только в блюда); нежирную рыбу – судак, треска, щука, – отваренную в воде на пару кусками или из котлетной массы, в виде пюре или суфле из вареной рыбы; все виды овощей (кроме щавеля, шпината, лука, репы, капусты, редиса), отваренные в воде или на пару в протертом виде.

Различные крупяные блюда, отваренные в воде, на парах, протертых в виде жидких каш, паровых пудингов, суфле.

Все виды фруктов и ягод сладких сортов без грубой клетчатки, печеные яблоки в протертом виде, кисели, желе.

Молоко сгущенное, свежий творог, сметана и сливки свежие, простокваша, ацидофильное молоко, молоко цельное только в блюда и напитки.

Чай с молоком, кофе натуральный некрепкий с молоком, фруктово-ягодные соки, томатный сок.

Масло сливочное несоленое, растительное.

Принимать пищу 4—5 раз в день: завтрак – 8 час., обед – в 14 час., ужин – в 19 час., перед сном – 1 стакан кефира.

Примерное семидневное меню для диеты №5

Первый вариант

Понедельник

Завтрак: творог с молоком; каша манная молочная; чай с молоком.