Долгожительство на тарелке: Секреты Кухни голубых зон

+ Поскольку мясные порции в ресторане почти всегда составляют четыре унции или больше, разделите мясные блюда с другим человеком или заранее попросите контейнер, чтобы взять домой половину мясной порции на потом.

Идеальные сочетания белков

Вот некоторые из любимых сочетаний диетических продуктов «Голубых зон».

Быстрые и легкие закуски

+1 1/2 стакана приготовленного эдамаме, политого соевым соусом

+1/4 стакана грецких орехов плюс 1 1/2 стакана приготовленного эдамаме

Низкокалорийные комбинации диеты «голубых зон»

+1 1/3 чашки нарезанного красного перца плюс 3 чашки вареной цветной капусты

+2 чашки нарезанной моркови плюс 1 чашка вареной чечевицы

+3 чашки вареной зелени горчицы плюс 1 чашка приготовленного нута

+2 чашки вареной моркови плюс 1 чашка фасоли

+1 чашка вареной черной фасоли горох плюс 1 1/4 стакана вареной сладкой желтой кукурузы

Диетические блюда с дополнительной насыщенностью для «голубых зон»

+1 1/4 стакана вареного коричневого риса плюс 1 стакан вареного нута

+1 1/2 стакана вареной брокколи плюс 1 1/3 стакана вареного дикого риса

+2/3 стакана очень твердого тофу плюс 1 стакан вареного коричневого риса

+1/2 стакана чашка твердого тофу плюс 1 1/4 чашки приготовленной лапши соба

3.

 Рыба полезна

Съедайте до 100 грамм рыбы в день.

Думайте о 100 граммах как о размере колоды карт до ее приготовления. Выбирайте рыбу, которая распространена и многочисленна, и которой не угрожает чрезмерный вылов рыбы.

Адвентистское исследование здоровья 2, в ходе которого с 2002 года наблюдалось 96 000 американцев, показало, что люди, которые жили дольше всех, не были веганами или мясоедами. Это были «песко-вегетарианцы», или пескатарианцы, люди, которые придерживались растительной диеты, включающей небольшую порцию рыбы, до одного раза в день. В других диетах «голубых зон» рыба была обычной частью повседневного питания, ее ели в среднем два-три раза в неделю.

Есть и другие этические и медицинские соображения, связанные с включением рыбы в ваш рацион. В «голубых зонах» мира в большинстве случаев употребляют в пищу небольшую, относительно недорогую рыбу, такую как сардины, анчоусы и треска, – виды, находящиеся в середине пищевой цепи, не подвергающиеся воздействию высоких уровней ртути или другие химические вещества, такие как ПХД, которые сегодня загрязняют наши запасы деликатесной рыбы.