Долгожительство на тарелке: Секреты Кухни голубых зон

Они используют ферментацию – древний способ сделать питательные вещества биодоступными – в тофу, хлебе на закваске, вине и маринованных овощах, которые они едят.

Почти вся еда, потребляемая долгожителями, придерживающимися диеты «голубых зон», – до 90% – также растет в радиусе десяти миль от их дома.

Питаясь только цельными продуктами, люди, живущие в синих зонах, редко употребляют искусственные консерванты. Продукты, которые они едят, особенно зерновые, перевариваются медленно, поэтому уровень сахара в крови не повышается.

Ученые-диетологи только начинают понимать, как все элементы всего растения (а не изолированные питательные вещества) работают вместе синергетически, обеспечивая окончательное здоровье. Вероятно, еще предстоит открыть многие тысячи фитонутриентов – встречающихся в природе пищевых компонентов растений.

Как вы можете это сделать:

+ Покупайте продукты на местных фермерских рынках или на фермах, поддерживаемых сообществом.

+ Избегайте продуктов фабричного производства.

+ Избегайте продуктов, завернутых в пластик.

+ Избегайте продуктов питания, состоящих более чем из пяти ингредиентов.

+ Избегайте готовых блюд.

+ Старайтесь съедать по крайней мере три продукта Super Blue в день (перечислены ниже). Вам не обязательно есть большое количество этих продуктов. Но вы, скорее всего, обнаружите, что эти продукты значительно повышают вашу энергию и чувство жизненной силы, поэтому вы с меньшей вероятностью вернетесь к сладким, жирным и обработанным продуктам, которые дают вам немедленное (и быстротечное) «исправление».

11. Ешьте суперсиние продукты

Включите как минимум три из этих продуктов в свой ежедневный рацион «голубых зон», чтобы быть уверенным, что вы едите много цельной пищи.

1. Фасоль – все виды: черная фасоль, фасоль пинто, фасоль нут, черноглазый горох, чечевица.

2. Зелень – шпинат, капуста, мангольд, ботва свеклы, ботва фенхеля.

3. Сладкий картофель – не путать с бататом.

4.

Орехи – все виды: миндаль, арахис, грецкие орехи, семечки, бразильские орехи, кешью.

5. Оливковое масло – обычно самое лучшее зеленое, экстра-класса. (Обратите внимание, что оливковое масло быстро разлагается, поэтому покупайте его не более чем на месяц.)

6. Овес – лучше всего готовить на медленном огне или по-ирландски.

7. Перловка – в супах, в виде горячей каши или в хлебе.

8. Фрукты – все виды.

9. Зелёные или травяные чаи

10.