Вино из собственного погреба

Сегодня оно имеет богатейшие традиции. Но, как мы видим, развивался не только сам процесс производства, рецептура и способы выращивания непосредственно винограда. Многогранной стала и собственно культура вина. Напиток этот, обладая столь глубокими смыслами и значениями, продолжает вызывать интерес в обществе. Вот почему популярность виноделия не падает.

Производство натурального вина в домашних условиях – это великолепная возможность не только получить прекрасный продукт, но и прикоснуться к столь древним традициям виноделия.

«Не смотри на вино, как оно краснеет, как оно искрится в чаше, впоследствии, как змей, оно укусит и ужалит, как аспид».

    Соломон, притч. 23, 31.

Основы технологии изготовления вина

Основы фруктового виноделия

Фруктовое вино – это напиток, полученный в результате переработки и сбраживания всевозможных плодов и ягод, в том числе винограда.

Каждый сорт того или иного фрукта имеет свои особенности и вкусовые качества. Все это позволяет в домашних условиях приготавливать оригинальные напитки, отличающиеся разнообразием.

«Вино рождено человеком и будет сопровождать его всю жизнь.

Не пропивай ума, разумно пей,

не стань приютом низменных страстей,

чтобы вино тебе не повредило,

и во хмелю не обижай людей».

    Омар Хайам

Тем не менее издавна сложилось так, что лидирующую позицию в виноделии всегда занимал виноград. Во всем мире виноградное вино считается неким эталоном винного производства. А остальные винные напитки словно стоят несколько в стороне.

Подобное место виноград занимает не случайно. Дело в том, что это действительно некий «идеальный» вид плодов, который великолепно подходит для изготовления вина. На протяжении многих веков сорта винограда окультуривали, усовершенствовали, разводили специально для виноделия. Плоды винограда обладают отличным химическим составом для приготовления вина и практически не требуют специальных добавок. Из винограда достаточно просто получить хорошее, качественное вино, при этом технология изготовления не столь сложна. Хотя, конечно, у любого опытного винодела есть свои секреты и тайны, маленькие хитрости, которые придают вину свои нотки оригинальности.

Ну с виноградом, в принципе, все понятно, существуют специальные винные сорта, которые и используют для приготовления вина. А какже быть с другими плодовыми культурами? Ведь отдельных винных сортов, например клубники или вишни, никто не выводил. На самом деле все не так сложно.