Португальская кухня: 20 знаковых рецептов супов

Местные кулинары знают, как приготовить суп с морепродуктами (например Катаплана), от которого едок потеряет дар речи и навсегда влюбится в эту страну гурманства и сибаритства.

Время обеда в Португалии – святое. С 12:00 до 13:00 все дела откладываются в сторону. Следующий час посвящается великому таинству поглощения супов под обсуждение текущих новостей. Это лучшее время для знакомства с местными жителями, обычаями, их вкусами и предпочтениями в еде.

Но даже если усталый путник опоздает к обеду, в гостеприимном доме для него всегда найдется чашечка сытного супа.

Это аппетитное кушанье существует в Португалии вне времени. Обед или ужин – все это условности. Против голода есть только одно действенное средство – португальский суп. Вива а сопа! Вива Португал!

Асорда – похлебка на скорую руку

Густой хлебный суп. Вариант на случай, если нужно быстро подкрепиться. Приготовление не потребует много времени, а в ход пойдут самые простые продукты. Подают асорду с яйцом пашот и кинзой.

Ингредиенты:

– Кинза50 г

– Чеснок4 зубчика

– Оливковое масло60 мл

– Белый хлеб400 г

– Вода или бульон1,5 л

– Куриное яйцо4 шт.

– Молотый черный перецпо вкусу

– Соль 1 ст. л.

Приготовление:

– Чеснок и кинзу нарезать, затем отправить в ступку, добавить соль, перец и размять до состояния кашицы. Добавить оливковое масло и перемешать.

– Довести воду до кипения, уменьшить огонь, подсолить. Разбить одно яйцо в миску или чашку, желток должен остаться целым.

Из чашки аккуратно вылить его в кипящую воду, варить 3—4 минуты. Достать яйцо пашот шумовкой. Сварить остальные яйца таким же образом.

– Хлеб нарезать крупными кусками и перемешать его с зеленой чесночной массой. Затем залить водой, в которой варились яйца.

– Разлить густой хлебный суп по тарелкам, в каждую выложить яйцо пашот, украсить веточкой кинзы и капельками оливкового масла.

Приятного аппетита!

Калдейрада – густой рыбный суп-рагу

Название получил от посуды, в которой готовится – калдейра (глубокий горшок).

Готовая калдейрада похожа на густой суп или рагу из рыбы, картофеля и лука.

По легенде в суп закладывался весь улов: разные виды рыбы, ракушки, креветки, кальмары. А также имеющиеся под рукой овощи: лук, помидоры, перец, иногда фасоль.

Ингредиенты:

– Филе белой рыбы (треска, хек)500 г.

– Морепродукты500 г

– Лук1 шт.

– Чеснок4—6 зубчиков

– Сладкий перец 2 шт.

– Томат2 шт.