На нашем сайте вы можете читать онлайн «Библия повара, или Энциклопедия современной кухни». Эта электронная книга доступна бесплатно и представляет собой целую полную версию без сокращений. Кроме того, доступна возможность слушать аудиокнигу, скачать её через торрент в формате fb2 или ознакомиться с кратким содержанием. Жанр книги — Знания и навыки, Словари, справочники, Энциклопедии. Кроме того, ниже доступно описание произведения, предисловие и отзывы читателей. Регулярные обновления библиотеки и улучшения функционала делают наше сообщество идеальным местом для любителей книг.
Библия повара, или Энциклопедия современной кухни
0 баллов
0 мнений
0 чтений
Автор
Дата выхода
28 августа 2020
Краткое содержание книги Библия повара, или Энциклопедия современной кухни, аннотация автора и описание
Прежде чем читать книгу целиком, ознакомьтесь с предисловием, аннотацией, описанием или кратким содержанием к произведению Библия повара, или Энциклопедия современной кухни. Предисловие указано в том виде, в котором его написал автор (Леонид Зданович) в своем труде. Если нужная информация отсутствует, оставьте комментарий, и мы постараемся найти её для вас. Обратите внимание: Читатели могут делиться своими отзывами и обсуждениями, что поможет вам глубже понять книгу. Не забудьте и вы оставить свое впечатие о книге в комментариях внизу страницы.
Описание книги
Написанная со знанием дела автором бестселлера "Мужчина на кухни", эта огромная в 1000 с лишним страниц книга представляет собой колоссальный, поистине глобальный свод знаний в области кулинарии (и, кстати, не только русской). В книге собраны 4000 (!) рецептов первых, вторых и третьих блюд, которые украсят любой стол.
Библия повара, или Энциклопедия современной кухни читать онлайн полную книгу - весь текст целиком бесплатно
Перед вами текст книги, разбитый на страницы для удобства чтения. Благодаря системе сохранения последней прочитанной страницы, вы можете бесплатно читать онлайн книгу Библия повара, или Энциклопедия современной кухни без необходимости искать место, на котором остановились. А еще, у нас можно настроить шрифт и фон для комфортного чтения. Наслаждайтесь любимыми книгами в любое время и в любом месте.
Текст книги
Готовые кнели выньте шумовкой из воды, залейте небольшим количеством бульона и храните на водяной бане.
При подаче в тарелку положите кнели и налейте бульон. В бульон можно добавить предварительно ошпаренные кипятком листики петрушки или сваренный шпинат.
Бульон с разноцветными кнелями
Курица – 3 кг, томат-пюре – 40 г, пюре шпината – 1 ст. ложка, рис – 120 г, лук репчатый – 50 г, яйца – 1 шт., морковь – 50 г, рубленая зелень петрушки и укропа – по 5 г, масло – 50 г;
для кнелей: куриное филе – с 3 кг кур, молоко – 50 г, сливки – 300 г, соль и перец по вкусу.
Разноцветные кнели красиво смотрятся в прозрачном бульоне. В роли красителей выступают естественные краски овощей.
Разделайте 2 небольшие курицы, снимите мясо с грудки и крыльев. Мясо с грудок кур освободите от кожи и пленок.
Из оставшегося мяса, костей, кожи и пленок сварите бульон, добавив лук и коренья.
Сварите рис, смешайте с сырым яйцом, маслом и рубленой зеленью укропа.
Перед тем как кнельную массу разделывать с помощью ложек, надо всю ее разделить на несколько частей. Предлагаем на выбор два варианта.
Вариант 1: масса делится на 3 части: одну часть оставьте в натуральном виде, вторую – подкрасьте одной ложкой томата и третью – смешайте со шпинатным пюре.
Получатся кнели белого, розового и зеленого цветов. В процеженный бульон перед подачей его на стол опустите кнели. Посыпьте зеленью и подавайте.
Вариант 2: масса делится на 4 части. Три части делаются так, как указано в предыдущем варианте. В четвертую часть можно добавить мелко нарубленные трюфели или сваренные и измельченные шампиньоны.
Мнения
Еще нет комментариев о книге Библия повара, или Энциклопедия современной кухни, и ваше мнение может быть первым и самым ценным! Расскажите о своих впечатлениях, поделитесь мыслями и отзывами. Ваш отзыв поможет другим читателям сделать правильный выбор. Не стесняйтесь делиться своим мнением!
Другие книги автора
Понравилась эта книга? Познакомьтесь с другими произведениями автора Леонид Зданович! В этом разделе мы собрали для вас другие книги, написанные вашим любимым писателем.
Похожие книги
