На нашем сайте вы можете читать онлайн «Библия повара, или Энциклопедия современной кухни». Эта электронная книга доступна бесплатно и представляет собой целую полную версию без сокращений. Кроме того, доступна возможность слушать аудиокнигу, скачать её через торрент в формате fb2 или ознакомиться с кратким содержанием. Жанр книги — Знания и навыки, Словари, справочники, Энциклопедии. Кроме того, ниже доступно описание произведения, предисловие и отзывы читателей. Регулярные обновления библиотеки и улучшения функционала делают наше сообщество идеальным местом для любителей книг.
Библия повара, или Энциклопедия современной кухни
0 баллов
0 мнений
0 чтений
Автор
Дата выхода
28 августа 2020
Краткое содержание книги Библия повара, или Энциклопедия современной кухни, аннотация автора и описание
Прежде чем читать книгу целиком, ознакомьтесь с предисловием, аннотацией, описанием или кратким содержанием к произведению Библия повара, или Энциклопедия современной кухни. Предисловие указано в том виде, в котором его написал автор (Леонид Зданович) в своем труде. Если нужная информация отсутствует, оставьте комментарий, и мы постараемся найти её для вас. Обратите внимание: Читатели могут делиться своими отзывами и обсуждениями, что поможет вам глубже понять книгу. Не забудьте и вы оставить свое впечатие о книге в комментариях внизу страницы.
Описание книги
Написанная со знанием дела автором бестселлера "Мужчина на кухни", эта огромная в 1000 с лишним страниц книга представляет собой колоссальный, поистине глобальный свод знаний в области кулинарии (и, кстати, не только русской). В книге собраны 4000 (!) рецептов первых, вторых и третьих блюд, которые украсят любой стол.
Библия повара, или Энциклопедия современной кухни читать онлайн полную книгу - весь текст целиком бесплатно
Перед вами текст книги, разбитый на страницы для удобства чтения. Благодаря системе сохранения последней прочитанной страницы, вы можете бесплатно читать онлайн книгу Библия повара, или Энциклопедия современной кухни без необходимости искать место, на котором остановились. А еще, у нас можно настроить шрифт и фон для комфортного чтения. Наслаждайтесь любимыми книгами в любое время и в любом месте.
Текст книги
Курицу разделайте, вымойте, положите в кастрюлю, залейте холодной водой, посолите, добавьте 2 моркови (целиком), 2 картофеля (целиком), головку лука, корень сельдерея и петрушки. Накройте кастрюлю крышкой и поставьте на средний огонь.
Варите птицу, пока мясо на станет мягким. Затем курицу выньте, а бульон процедите и опять поставьте на огонь.
Приготовление пампушек: столовую ложку манной крупы надо растереть и взбить со сливочным маслом или смальцем, одним яйцом, добавив чуть соли (каша должна быть негустой).
Вариант 2
Бульон мясной, куриный, прозрачный – 400 г; для клецек: крупа манная – 30 г, масло сливочное – 5 г, яйца – 14 г, бульон – 60 г.
Приготовьте тесто для манных клецек: в манную крупу влейте взбитое яйцо и перемешайте до однородной массы.
Бульон с мучными клецками
Бульон мясной, куриный или из дичи – 400 г; для клецек: мука – 1 стакан, масло сливочное – 50 г, яйца – 1 шт., бульон – 100 г.
При помощи двух ложек (столовых или чайных) разделайте тесто: в одну ложку наберите тесто, а другой снимите часть теста и опустите его в горячую подсоленную воду.
Сваренные клецки выньте из воды на сито, накройте влажной марлей и храните в холодном месте.
При подаче на стол в тарелку положите прогретые в бульоне клецки и налейте бульон.
Бульон с овощами в горшочке
Бульон мясной или куриный – 400 г, цыпленок – 70 г, морковь – 30 г, репа – 20 г, сельдерей – 10 г, лук-порей – 15 г, савойская капуста – 60 г, масло сливочное – 5 г, хлеб пшеничный – 30 г.
Глиняные горшочки прекрасно сохраняют вкус и аромат любых блюд, за это они так любимы в русской национальной кулинарии.
Мнения
Еще нет комментариев о книге Библия повара, или Энциклопедия современной кухни, и ваше мнение может быть первым и самым ценным! Расскажите о своих впечатлениях, поделитесь мыслями и отзывами. Ваш отзыв поможет другим читателям сделать правильный выбор. Не стесняйтесь делиться своим мнением!
Другие книги автора
Понравилась эта книга? Познакомьтесь с другими произведениями автора Леонид Зданович! В этом разделе мы собрали для вас другие книги, написанные вашим любимым писателем.
Похожие книги
