Энциклопедия целебных свойств продуктов питания

), повышенное отложение камня на зубах, в некоторых тканях накапливаются кальций, фосфор и магний (в почках, печени, мышцах и коже), снижается сопротивляемость организма различным инфекциям, возникает «куриная слепота», ухудшается аппетит, появляются общая и мышечная слабость, раздражительность, бессонница, повышенная утомляемость, похудение, ощущение зябкости, чувство жажды, сухость и бледность кожи, замедляется рост костей и всего организма, усиливается выпадение волос, ослабевает половая функция, чаще появляются простудные и инфекционные заболевания.

Витамин А содержится только в продуктах животного происхождения: рыбий жир, печень, яйца, молоко, сливочное масло, сыры. В растительной пище витамина А нет, но содержится его провитамин каротин, который уже в организме человека превращается в витамин А. Больше всего каротина содержится в абрикосах, персиках, апельсинах, мандаринах, манго, дыне, тыкве, моркови, кресс-салате, сладком перце, зелени петрушки, щавеле, шпинате, капусте брокколи, томатах, кервеле, шиповнике, красной рябине, облепихе, кураге, зелени лука, салате, зеленом горошке.

Д 2 (кальциферол)

Это противорахитический витамин. Он имеет несколько провитаминов: эргостерин, холекальциферол и др. Этот витамин участвует в различных обменах веществ организма (углеводный, фосфорный, кальциевый и др.), обеспечивает усвоения кальция, фосфора и магния, участвует в образовании костной ткани, влияет на жировой, стероидный и водный обмены, способствует регенерации тканей и заживлению ран, регулирует деятельность нервной, сердечно – сосудистой и половой систем, усиливает рост волос, регулирует сало – и потоотделение.

При недостатке витамина Д2 у детей замедляется рост и развитие, развивается рахит, а у взрослых отмечается ломкость костей (остеопороз), разрушаются зубы, плохо срастаются переломы, выпадают волосы, появляются отеки, замедляется выздоровление туберкулезных больных. Чаще всего дефицит этого витамина наблюдается у детей и пожилых людей

Кальциферол содержится в основном в продуктах животного происхождения: яичный желток, масло, молоко, рыбий жир, рыба, икра, сметана, сливки, а также в дрожжах и грибах.

У растений он имеется в виде провитаминов, которые уже в организме человека превращаются в витамин Д2. Больше всего его в шпинате и проростках различных растений. Кроме того, частично этот витамин образуется в коже человека под действием ультрафиолетовых лучей из своего аналога холекальциферола.