Энциклопедия целебных свойств продуктов питания

КУМАРИНЫ

Это сложные органические вещества, обладающие сосудорасширяющим, спазмолитическим и противоопухолевым действием, понижающие свертываемость крови (оксикумарины). Вместе с эфирными маслами придают определенный запах растению. Кумарины содержатся в вишне, красной черемухе, облепихе, гранате, чернике, морошке, инжире и красной смородине. Они широко используются для профилактики тромбофлебита и инфарктов.

СМОЛЫ

Это жидкие нелетучие вещества, похожие на эфирные масла, имеющие специфический (для каждого растения) запах.

Они обладают бактерицидным, ранозаживляющим и противовоспалительным действием.

ФЕНОЛОКИСЛОТЫ (хлорогеновая, кофейная, шикимовая, галловая, протокатеховая и др.).

Они стимулируют работу печени и почек, обладают противовоспалительным и капилляроукрепляющим действием. Много их содержится в яблоках, грушах, айве, барбарисе, бруснике.

АНТИОКСИДАНТЫ

Это вещества, которые связывают свободные радикалы, образующиеся в организме в процессе обмена веществ и поступающие в организм из внешней среды.

Свободные радикалы способствуют старению клеток, в том числе мозга, ускоряют старение организма и провоцируют развитие болезней Альцгеймера и Паркинсона, вызывают развитие различных сердечно – сосудистых заболеваний, атеросклероза, сахарного диабета, катаракты, снижают иммунитет и способствуют возникновению злокачественных опухолей.

Установлено, что антиоксидантными свойствами обладают некоторые витамины (С, Р, Е), флавонолы, неорганические вещества (цинк, селен).

Особенно в них нуждаются люди пожилого возраста.

Больше всего антиоксидантов содержится в жимолости, голубике, ирге, барбарисе, калине, клюкве, крыжовнике, винограде, ежевике, землянике, лимоннике китайском, малине, облепихе, черной смородине, черемухе, шиповнике, фенхеле, топинамбуре, кресс – салате, моркови, салате, сельдерее, спарже, хрене, чесноке, шпинате, киви, аронии, боярышнике, бруснике, черной бузине.

ПРИРОДНЫЕ АНТИБИОТИКИ

Некоторые вещества, входящие в состав растений, убивают или угнетают различные болезнетворные микроорганизмы. К ним относятся органические кислоты, пектины, дубильные вещества, эфирные масла.