Энциклопедия целебных свойств продуктов питания

Сушеные цветы добавляют в чай и тесто для печенья. Из них варят варенье и делают целебный «мед». Способ приготовления «меда»: банку заполнить свежими цветами черной бузины (без цветоножек) и залить горячим сахарным сиропом, сваренным из 1 части сахара и 1 части воды, затем настоять 2 суток, после этого поставить на огонь, довести до кипения и кипятить на слабом огне 20 минут. В горячем виде процедить. Он обладает теми же лечебными свойствами, как отвары и настои цветов.

Ветки с ягодами раскладывают в подвале среди овощей и фруктов для защиты от грызунов и предотвращения гниения.

Можно разложить в помещении от мух и комаров.

ВИНОГРАД (Семейство Виноградовые)

Это важнейшая ягодная культура, имеющая очень вкусные и целебные плоды, большая часть которых используется для производства вина. В народной медицине в качестве лечебного средства виноград применяется с древности. С лечебной целью у него используются плоды и листья, но чаще всего изюм и виноградное вино.

Плоды винограда, как и плоды других культур, имеют богатый химический состав и, связанные с ним, ценные целебные свойства. Они отличаются высоким содержанием сахаров (от 16,5 до 27% глюкозы и фруктозы), органических кислот в них до 0,9%, присутствуют также пектины. Есть и витамины: В1, В2, Р, в некоторых сортах В9 и каротин, но количество их невелико.

Наиболее ценно в них наличие, редко встречающегося витамина К1 (0,5 – 2,0 мг%) и фитонцидов. Кроме того, в плодах винограда обнаружены биологически активные вещества, благотворно действующие на весь организм, которых нет ни в каких других плодах и ягодах.

Есть также кумарины, макро- и микроэлементы: калий, железо, марганец, медь и другие.

В кожице плодов присутствуют дубильные и красящие вещества, эфирное масло.

В семенах 4 – 19% жирного масла и 1,8 – 8% дубильных веществ.

Плоды винограда положительно влияют на процессы кроветворения и свертываемость крови, укрепляют стенки кровеносных сосудов, регулируют кровяное давление.

Мускатные сорта (ароматические) содержат вещества, обладающие антибиотическими свойствами, которые губительно действуют на кишечную палочку. Кроме того, виноград восстанавливает силы организма при сильном переутомлении и истощении, успокаивает нервную систему, усиливает водно-солевой обмен, очищает организм от вредных продуктов обмена, препятствует образованию камней в почках и мочевыводящих путях.