Злаки, крупы и бобовые в медицине и кулинарии

ГОРОХ ОВОЩНОЙ (Семейство Бобовые)

Это основная зерно-бобовая культура в России, зерно которой имеет высокие вкусовые качества и обладает ценными целебными свойствами.

Особенно полезен зеленый горошек, в состав которого входят белки, содержащие незаменимые аминокислоты (особенно много их в составе сухого гороха). Кроме того, в зеленом горошке имеется большое количество крахмала и жиры. В недозрелых створках и семенах его содержится много витаминов С, В1, В2, РР и каротин, присутствуют холин и инозит, играющие важную роль в обмене веществ нашего организма.

Витамина В1 в нем больше, чем в зерновых, а РР в 5 раз больше, чем в муке грубого помола. В зеленом горошке также много минеральных солей (в основном, калия, фосфора, магния, железа и кальция).

Благодаря такому сложному химическому составу, горох обладает мочегонным и общеукрепляющим действием, нормализует жировой обмен, а также благотворно действует на органы пищеварения и щитовидную железу.

Его обязательно нужно включать в рацион питания больных при заболеваниях печени и почек, нарушении жирового обмена веществ, атеросклерозе, изжоге, малокровии и болезнях щитовидной железы. При заболеваниях почек и печени горох полезно включать в рацион питания в виде горохового пюре 2 раза в неделю (при болезнях почек без соли). При фурункулах делают припарки из гороховой муки.

Горох и зеленый горошек широко применяют в кулинарии.

Недозрелые семена замораживают, отваривают или консервируют и используют потом в качестве гарнира к различным мясным блюдам, добавляют в салаты и т. д. Из сухих семян варят супы, каши, делают запеканки, пюре, котлеты и многие другие вкусные и полезные блюда.

!Горох противопоказан при подагре, а также необходимо ограничить потребление его людям пожилого возраста.

Приводим вам несколько рецептов по применению гороха в медицине.

Рецепт 1. Настой из свежей зеленой травы гороха с цветами и плодами:

Взять 1 столовую ложку измельченной травы, залить ее 1 стаканом кипятка, поставить на водяную баню, варить 10 минут, затем процедить и охладить.

Принимать по 1 столовой ложке 3 – 4 раза в день за 30 минут до еды при мочекаменной болезни.

Рецепт 2. При изжоге полезно сжевать 3 – 4 горошины сушеного гороха (можно размоченного).

Рецепт 3.