Капустные корнеплоды. Почему хрен редьки не слаще?

До начала цветения удаляют нетипичные, больные, недоразвитые растения.

К выборочной уборке приступают, когда стручки приобретают желто-зеленую и светло-желтую окраску, а семена становятся светло-коричневыми (конец августа).

После выдергивания (подкапывания) им дают 7—10 дней дозреть под навесом в подвешенном состоянии. Затем обмолачивают, досушивают и очищают от примесей.

Хранят семена в сухом помещении в плотных полотняных мешочках или плотно закрывающейся таре.

Хранение

Хранить можно разными способами, которые зависят от того, как долго Вы собираетесь это делать.

Холодильник.

Помыть и уложить в ящики для овощей, это сохранит на месяц, не больше, можно натереть, упаковав в пакеты положить в морозилку, что позволит сохранить до нового урожая.

Погреб или подвал.

Может долго храниться в подвале или погребе. Лучше всего хранить в деревянном ящике пересыпая песком – насыпаете на дно ящика 3—5 см песка и укладываете корнеплоды так, чтобы они между собой не соприкасался, пересыпаете песком и вновь укладываете.

При таком способе хранения важно отслеживать влажность – при высокой, может загнить, а при высыхании потеряет влагу и усохнет.

Наведывайтесь в подвал и внимательно осматривайте хранящийся урожай. Перед большими морозами закрыть отдушину или даже укрыть засеки с овощами теплым покрывалом. В случае поднятия влажности откройте отдушины или же посыпьте на пол известь, которая впитает излишки влаги.

Балкон.

В специальном ящике на балконе можно несколько месяцев без проблем сохранять редьку для обогащения осенне-зимнего рациона витаминами.

Квашение.

Хорошим способом хранения редьку служит ее квашение, делается это так:

1. Редьку почистить и срезать кожицу с кончиками, промыть.

2. Натереть на терке или нашинковать и выложить в миску.

3. Добавить соль и все тщательно перемешать. Добавить полстакана воды и еще раз перемешать.

4. Переложить в эмалированную кастрюлю, накрыть марлей и крышкой придавленной гнетом.

Оставить в тепле на сутки. За это время редька пустит сок.

5. Потом переложить редьку в банки, накрыть марлей. Оставить на дня три, пока не пройдет ферментация.

6. После закрыть банки крышками и переложить в холодильник или погреб.

Применение редьки в кулинарии

Редька на кухне встречает нас многообразием блюд – их основу составляют салаты. Самое простое блюдо – употребление в свежем виде.