Пиво в Древней Руси и Великом Княжестве Литовском

Хмель имел большое значение. Этот вывод вытекает из того, что уже в период седьмого – восьмого столетий он использовался во внешней торговле – как между удельными княжествами, так и между русскими княжествами и Европой.

Имела место отправка хмеля по Западной Двине в город Ригу. Выращиванием хмеля занимались на Тверской земле, он скупался новгородцами и оправлялся в Германию. Немецкими купцами хмель вывозился из Смоленской области и находившихся рядом с ней земель.

Покупка пива и распространение в древней Руси питейных заведений

Я.

 Машковский, «В корчме на Подолье».

Машковский, Ян. Общественное достояние. Источник: http://webart.omikron.com.pl/PAINT/AUTHORS/MASZ_JA/index.htm

Русским князьям очень нравилось, когда происходило обогащение казны. По этой причине они стали брать подати с производства пива, солода и даже хмеля, что негативно влияло на развитие пивоваренного дела.

Когда приготовление пива у себя дома оказывалось невозможным, люди совершали его покупку на стороне.

Его можно было приобрести у зажиточных хозяев, или в «ближайшем мире», в общем у тех, кто хорошо и в требуемых количествах мог наварить хмельного напитка. Зачастую пиво приобреталось в монастырях либо у обеспеченных людей.

В одиннадцатом столетии имело место распространение питейных заведений, служивших местами сбора посадских людей и крестьян ради совместного принятия пищи, а также пития пива и меда, приятного времяпровождения в кругу приятелей. Иногда это сопровождалось слушанием песен или музыки.

Заведения эти звались корчмами либо корчемницами (производное от русского слова «корм», или от сербского слова «крма»).

«Внутреннее убранство шинка в музейном комплексе народной архитектуры в Переяслав-Хмельницком». Бабенко Наталiя – собственная работа Источник: https://ru.wikipedia.org/wiki/Корчма#/media/File:Музей-скансен_в_Переяславi-Хмельницьком

Люди общались, потихоньку потягивая «бархатное пиво», иногда в корчмах проходил разбор судьями споров и тяжб, причем как местных жителей, так и приезжих людей.

Если взять Киев, Псков и Смоленск, которые активно в то время торговали, в том числе с Византией, в них было очень много корчемниц. Особенно выделялось устье реки Молог, где было семьдесят корчем. Место это славилось организацией больших средневековых ярмарок.

Тех, кто содержал корчмы, облагали пошлинами (их называли «корчмити»), поскольку они продавали квас, мед, пиво, разные яства.