Российская провинция: 90-е, прощание с СССР. Мордовия в газетных публикациях 1989—1991 гг.

Конечно, поразил и почтенный возраст оборудования и корпусов, не мог не броситься в глаза солидный объем ручного труда, преимущественно женского. Кое-где неприятно хлюпали под ногами лужи. Температура воздуха в холодильной камере определенно не достигала положенных градусов, а проржавевшие стеллажи там же давно и срочно требовали надежного покрытия или замены.

Однако качество продукции было вполне «на уровне». По крайней мере, документы свидетельствуют о том, что за последний год Госторгинспекция лишь дважды браковала мясную продукцию комбината: в середине 88-го и в самом начале текущего.

Считается, что это немного. Вообще нужно сказать, что в подобных рейдах и проверках все реже приходится сталкиваться с явными злоупотреблениями и деяниями, интересующими работников ОБХСС, и все больше вспоминать о том, что называется культурой производства.

Вероятно, можно назвать это мелкими придирками. И в самом деле, разве такая уж и непосредственная связь между теснотой, влажными стенами, отсутствием системы управления микроклиматом в цехах и качеством продукции? Трудно судить непрофессионалу, видимо, куда больше об этом могут рассказать женщины, целыми сменами, стоя, набивающие колбасы у бесконечного конвейера.

Свой «обход» рейдовая комиссия закончила тем, с чего производственный процесс только начинается – предубойной базой. Так называется узкое открытое пространство, разделенное на небольшие клетушки, в которых бедная скотина дожидается своего последнего часа. Это жалостливое определение крупного рогатого скота вовсе не слезливая дань вегетарианству.

Да только, как на жалеть бедных бычков при виде грязи, в которой они топчутся в ожидании назначенной минуты, при виде их свалявшейся шерсти, а порой и впалых боков.

Подходим к ближайшему загону. Говорить о нормативных 400 килограммах вряд ли приходится. На табличке указан и адрес нерадивого сдатчика из Лямбирского района. Срок поступления – вчерашний день. Интересно, сколько заветных килограммов теряет потребитель уже изначально?

Упрекнуть руководство комбината есть за что, но сказать, что проблемы не решаются, значило бы сказать неправду (да ведь и основная цель рейда – не обмен опытом, а беспристрастный «взгляд со стороны», определение «узких» мест производства, попытка помочь советом).

Особую надежду связывают здесь со строительством нового мясоперерабатывающего цеха; он поможет разгрузить старые помещения и значительно повысит технический и санитарный уровень предприятия.