Їжа. Італійське щастя

Трентiно славиться чудовими червоними винами («Зюдтiролер Лагрейн», «Трентiнське Каберне», «Трамiнер», «Терольдего», «Марцемiно»); в Сан-Мiкеле цiеi областi розташована найвiдомiша в Італii школа виноробства, заснована в 1874 роцi. На трентiнських застiллях поряд з вином часто присутне також пиво, що знов-таки вiдкривае глибинний австрiйський вплив на душу мiсцевого населення.

СПЕЦСТРАВИ. СПЕЦПРОДУКТИ. СПЕЦНАПОЇ

Спецстрави

Першi страви: галушки – «ньйоккi», «канедерлi», «строццапретi» («пiп удавиться»), рiзноманiтнi вареники, пирiг з макаронiв, картопляна «полента».

Другi страви: квасоля з солониною, заець по-трентiнськи в кисло-солодкому маринадi, курка по-трентiнськи – фарширована лiсовими горiхами, насiнням пiнii, розмоченим у молоцi хлiбом, мозком, печiнкою i яйцями. Сардельки зi свинини з телятиною, прокопченi у березовому диму (probusti).

Солодощi: грiнки з фiгами (pinza trentina); мигдальний пудинг (rosada); коржики (smacafam).

Альто Адiдже

(Пiвденний Тiроль)

Першi страви: млинцi в м’ясному бульйонi (Frittatensuppe[31 - Це слово кумедно злiплене з iталiйського «frittata» (млинець), iталiйського «zuppa» (тетеря) i нiмецького «Suppe» (суп).]). «Канедерлi», вони ж кнедлики – круглi вареники в бульйонi.

Другi страви: маринована сарна, равлики по-меранськи.

Солодке: штрудель i пряники «Зельтен».

Спецпродукти

Сири «Грана трентiно», «Граукезе», «Моенська смердючка», «Спресса», «Веццена», «Цигенкезе» (Grana trentino, Grauchese, Puzzone di Moena, Spressa, Vezzena, Ziegenk?se). Сало (speck) з Альто Адiдже, домашня ковбаса (Hauswurst).

Форель гiрських струмкiв. Яблука сорту «Мелiнда» з долини Валь дi Нон.

Чорний хлiб з долин Валь Пустерiа, Валь Веноста, Валь д’Ультiмо за рецептом бенедиктинських ченцiв, зокрема сорт «Ur-Paarl» (парнi хлiбцi) з житнього борошна, полби та сумiшi трав, до якоi входять крiп, гуньба (trigonella), кмин; мае форму вiсiмки, легко розламуеться на два кiльця.

Мед з Больцано.

Спецнапоi

Благороднi червонi вина.