Внедрение по легенде

Механический способ оглушения крупного рогатого скота пневмомолотом, применяемый в настоящее время, позволяет избежать переломов костей, внутренних кровоизлияний. Полученное товарное мясо по качеству и технологическим свойствам превосходит мясо животных, подвергнутых электрооглушению. Для усыпления свиней весьма эффективно используем газ. В результате его воздействия происходит анестезия животного при полной неподвижности и расслабленности мышц. Он показал Денису процесс убоя бычков. После оглушения туши подвешивали на крюки конвейера, далее рабочие умело перерезали шейные артерии, обескровливая их.

Другие рабочие профессионально производили механическую съёмку шкур.

В другом отделении цеха производился убой свиней. После оглушения газом их подвешивали за задние ноги на крюках конвейера. В период короткого времени обескровливали туши, перерезая шейные артерии. Поддувая сжатый воздух под шкуру в брюшную полость свиней, рабочие быстро производили их механическую съемку с туши.

– Как ещё обрабатываете свиней?

На его вопрос, Безгин показал посетителю другое оборудование.

– Вот это пароводяная установка для вертикальной ошпарки свиных туш беконной породы. Затем в скребковых машинах производится удаление щетины, далее их опаливают.

Экскурсовод подвёл Дениса к месту, где рабочие распиливали туши, специальными цепными пилами по позвоночнику. Линия распила получалась прямой, без дробления позвонков и образований костных крошек.

После экскурсии они зашли в кабинет, где начальник цеха рассказал о работе с документацией по оформлению убоя животных, взвешиванию туш, определению их категории.

Пояснил миханизм последующей передачи в цеха переработки и на склад.

– С каждой партией к нам в цех поступает из базы предубойного содержания скота накладная «на приемку поголовья и передачу его на переработку», в ней мастер или я отмечаем количество голов, принятых на переработку, и подписываем её.

Зазвонил телефон, Безгин поднял трубку, что-то ответил и, положив её на аппарат, продолжил:

– Вес и упитанность заносим в отвес – накладную на приемку мяса говядины и свинины.

При этом масса туш крупного рогатого скота и свиней должна быть записана по каждой голове отдельно. Отвес-накладную заполняем, на каждую партию скота по видам, в четырех экземплярах. Из них, первый вместе с накладной на приемку скота и передачу его на переработку передаём в бухгалтерию для составления расчета за скот.