Архангельские козули

А если туда посадить Деда Мороза со Снегурочкой, Стрелец точно захочет к ним присоединиться!

Целеустремленным и консервативным Козерогам для души подойдет экскурсия в новогодний сосновый или еловый лес, чтобы наполнить свою корзинку если не подснежниками, то пряничными шишками-козулями.

Притягательные и общительные Водолеи – тонкие ценители экзотики. Поэтому отправляем их на тропический остров и дарим пряничный ананасик-козулю.

Рыбы – мечтатели, способные на самопожертвование. Представители этого водного знака Зодиака просто в восторге от пряничных рыбок-козуль с красивой узорной золотистой чешуей.

В старину к подаренным козулям поморы относились бережно. Считалось большим грехом выбрасывать их. Не только елку украшали козулями в качестве символических даров. Даже женихи невестам дарили козули – дорогие, искусной работы. А ребята в праздник, встречаясь по дороге в гости и из гостей, хвастались друг перед другом козулями. Часть козуль скармливали скоту: «Чем больше испечешь фигурок животных, тем здоровей будет скот в доме и больше приплода».

Но одну-две козули всегда оставляли в доме до следующего Нового года, чтобы удача не покинула дом.

Старинный рецепт козуль

Мало кто знает, что первые козули были фигурками из пресного теста, которые лепили на Новый год – только славянский, который совпадал с праздником урожая и наступал в сентябре. А уже потом козули начали печь зимой, и стали эти милые пряники символом нашего, православного Рождества. Впрочем, обо всем по порядку.

Существует три вида козуль: холмогорские объемные (напоминающие глиняные фигурки), каргопольские козули-тетеры и расписные плоские козули-пряники.

Последние, архангельские козули, появились на Русском Севере, когда туда пришли сахар и пряности (корица и гвоздика), став доступными простым людям, а не только богатым и знатным. Случилось это не раньше XVIII века.

Поморский старинный рецепт козуль был примитивен.

Ингредиенты: ржаная мука, вода, соль.

Шаг 1. Постепенно добавляя муку в воду, нужно замесить крутое тесто и посолить его.

Шаг 2. Тесто вымесить очень тщательно. Сделать из него колбаску.

Шаг 3. Дать тесту вылежаться ночь – можно держать его в холодильнике и дольше.

Шаг 4. Перед лепкой тесто нужно размять и нарезать на небольшие кусочки.

Шаг 5. Слепить козулю-оленя, постепенно вытягивая из основного кусочка голову, ноги, рога.

Шаг 6. Запекать в печи или духовке в течение часа, потом окунуть в кипяток, потом запекать еще 20-30 минут.