Горячие блюда из птицы

Один раз попробовав, я уверена, что вы захотите его ещё и ещё!

Нам понадобится:

– 1 кг дзавара можно, но не желательно заменить пшеничной крупой, не путайте с пшеном

– 1,5 кг курицы

– 2—3 л воды

– 5 головок лука репчатого

– масло подсолнечное – для зажарки;

– соль по вкусу

Приготовление:

Курицу поставить на плиту.

Посолить.

Обязательно снимать пенку.

Я ещё добавляю лавровый лист, смесь перцев горошком, и пару гвоздик.

Знаю, что многие добавляют только соль, но так вкус блюда более богатым получается.

Пшеницу заранее промыть и замочить.

Мясо варим долго, около часа, на медленном огне.

Вынимаем курицу, когда мясо будет отходить от костей.

Бульон сцеживаем и ставим обратно на плиту.

В кастрюлю добавляем дзавар.

Мясо отделяем от костей, размельчаем, добавляем в кастрюлю и варим до вязкого, кашеобразного состояния.

И от того, что часто перемешиваем, мясо превращается в тоненькие ниточки.

Вариться будет примерно 3 часа.

Лук режем полукольцами и обжариваем на сковороде до золотистого цвета, можно добавить чуть-чуть сахарного песка для красивого цвета лука.

Готовую арису подаём горячую, добавляя кусочек сливочного масла и обжаренный лук.

Приятного аппетита!

Индейка с луком порей и морковью

Нам понадобится:

– 350 г филе

– 1/2 белой части стебля лука порея

– 1/2 луковицы

– 1 морковка

– несколько веточек петрушки

– 40 г масла гхи (это топленое масло)

– 100 мл бульона или воды

– 1 ст.

– 1 ч.л. тимьян

– соль, перец

Приготовление:

Мясо нарезать на кусочки, белую часть лука-порея – кольцами, морковь – брусочками.

Луковицу очистить и разрезать пополам.

В сковороде растопить половину масла гхи и 5 минут обжарить мясо.

Добавляем половину луковицы (не нарезаем), морковь, веточки петрушки, посыпаем тимьяном, солим, перчим.

Заливаем половиной бульона.

Уменьшаем огонь, накрываем крышкой и оставляем на 20 минут.

В маленькой кастрюле растопим оставшееся масло, посыпаем мукой, быстро перемешаем и добавляем оставшийся бульон.

Мешаем до загустения соуса 30—60 секунд.

Из мяса достаём половину луковицы и выбрасываем.

Лук-порей и петрушка уже превратились практически в пюре.

Добавляем соус, перемешиваем и оставляем ещё на минуту.

Выкладываем на тарелку с любым гарниром и посыпаем зеленью.