На нашем сайте вы можете читать онлайн «Энциклопедия русской кухни». Эта электронная книга доступна бесплатно и представляет собой целую полную версию без сокращений. Кроме того, доступна возможность слушать аудиокнигу, скачать её через торрент в формате fb2 или ознакомиться с кратким содержанием. Жанр книги — Знания и навыки, Словари, справочники, Энциклопедии. Кроме того, ниже доступно описание произведения, предисловие и отзывы читателей. Регулярные обновления библиотеки и улучшения функционала делают наше сообщество идеальным местом для любителей книг.
Энциклопедия русской кухни
0 баллов
0 мнений
0 чтений
Автор
Дата выхода
24 сентября 2019
Краткое содержание книги Энциклопедия русской кухни, аннотация автора и описание
Прежде чем читать книгу целиком, ознакомьтесь с предисловием, аннотацией, описанием или кратким содержанием к произведению Энциклопедия русской кухни. Предисловие указано в том виде, в котором его написал автор (Галина Поскребышева) в своем труде. Если нужная информация отсутствует, оставьте комментарий, и мы постараемся найти её для вас. Обратите внимание: Читатели могут делиться своими отзывами и обсуждениями, что поможет вам глубже понять книгу. Не забудьте и вы оставить свое впечатие о книге в комментариях внизу страницы.
Описание книги
В этой книге удивительно много вкусных рецептов традиционной русской кухни. Все рецепты собирались буквально по крупицам. Автор, известный кулинар Галина Ивановна Поскребышева, расшифровывала монастырские записи, старые сборники рецептов, русские поваренные книги. Щи, похлебки, солянки и кулеши, каши в горшочках, блюда мясные и рыбные: бараний бок с кашей, караси в сметане и тельное – все именно так, как готовили наши предки. Не остались забытыми блюда с квасом – окрошка и ботвинья, блюда из ягод – пастила, варенье, сбитень, блюда из муки и толокна – лапшевник и кисель, а также выпечка: пироги, калачи, сайки, блины, сочни, шаньги и калитки.
Энциклопедия русской кухни читать онлайн полную книгу - весь текст целиком бесплатно
Перед вами текст книги, разбитый на страницы для удобства чтения. Благодаря системе сохранения последней прочитанной страницы, вы можете бесплатно читать онлайн книгу Энциклопедия русской кухни без необходимости искать место, на котором остановились. А еще, у нас можно настроить шрифт и фон для комфортного чтения. Наслаждайтесь любимыми книгами в любое время и в любом месте.
Текст книги
Отбросить на дуршлаг, выложить в кастрюлю, влить свежую воду так, чтобы она только покрывала горох. Довести до кипения, посолить, уменьшить огонь и варить, пока горох полностью не разварится.
Пшенная каша с изюмом и творогом
Пшено – 1 стакан
творог – 200 г
изюм – 100 г
молоко – 2 стакана
соль – 1/2 ч. ложки
сахарный песок – 1 ст. ложка
масло сливочное – по вкусу
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Пшено перебрать, промыть в нескольких водах, пока стекающая вода не станет прозрачной.
Тут будет реклама 1
Переложить в кастрюлю, залить большим количеством воды, поставить на огонь и довести до кипения. Накрыть крышкой и варить на слабом огне 15 мин.
Снять кастрюлю с огня и слить воду. Молоко налить в сотейник и довести до кипения. Залить пшено кипящим молоком. Добавить соль, сахар и масло. Неплотно накрыть крышкой и варить на небольшом огне 30 мин.
Изюм тщательно промыть. Если он очень сухой, замочить его в горячей кипяченой воде на 20 мин.
Тут будет реклама 2
Воду слить. Добавить в кашу творог и изюм, тщательно перемешать. Кастрюлю завернуть в одеяло и дать каше настояться 25–30 мин.
Ячневая каша с орехами и медом
Ячневая крупа – 200 г
вода – 300 г
молоко – 300 г
орехи – 50 г
мед – 2 ст. ложки
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Крупу прокалить на сухой сковороде, постоянно помешивая. Когда крупа «вкусно» запахнет, добавить дробленые грецкие орехи. Переложить содержимое сковороды в кастрюлю и залить крутым кипятком.
Тут будет реклама 3
Через 20–30 мин, когда вода впитается, поставить на огонь, залить кипящим молоком и варить на маленьком огне до готовности. В конце варки посолить по вкусу и добавить мед.
Каша пшенично-гречневая с овощами
Крупа пшеничная мелкая – 200 г
крупа гречневая, ядрица – 200 г
масло сливочное – 1 ст. ложка
лук репчатый – 100 г
морковь – 100 г
петрушка (коренья) – 50 г
масло растительное – 50 г
вода – 1 л
соль – по вкусу
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Лук, морковь и петрушку очистить, вымыть, мелко нашинковать и пассеровать на растительном масле.
Тут будет реклама 4
Пшеничную и гречневую крупу смешать, прокалить на сухой сковороде, добавить сливочное масло, залить крутым кипятком. Когда крупа разбухнет, поставить на медленный огонь. Готовую кашу смешать с пассерованными овощами. При подаче к столу кашу можно посыпать растолченными грецкими орехами.
Мнения
Еще нет комментариев о книге Энциклопедия русской кухни, и ваше мнение может быть первым и самым ценным! Расскажите о своих впечатлениях, поделитесь мыслями и отзывами. Ваш отзыв поможет другим читателям сделать правильный выбор. Не стесняйтесь делиться своим мнением!
Похожие книги
