На нашем сайте вы можете читать онлайн «Хлебная закваска НИВА. Авторская методика». Эта электронная книга доступна бесплатно и представляет собой целую полную версию без сокращений. Кроме того, доступна возможность слушать аудиокнигу, скачать её через торрент в формате fb2 или ознакомиться с кратким содержанием. Жанр книги — Знания и навыки, Словари, справочники, Руководства. Кроме того, ниже доступно описание произведения, предисловие и отзывы читателей. Регулярные обновления библиотеки и улучшения функционала делают наше сообщество идеальным местом для любителей книг.
Хлебная закваска НИВА. Авторская методика
0 баллов
0 мнений
0 чтений
Автор
Дата выхода
18 мая 2023
Краткое содержание книги Хлебная закваска НИВА. Авторская методика, аннотация автора и описание
Прежде чем читать книгу целиком, ознакомьтесь с предисловием, аннотацией, описанием или кратким содержанием к произведению Хлебная закваска НИВА. Авторская методика. Предисловие указано в том виде, в котором его написал автор (Наташа Иванова) в своем труде. Если нужная информация отсутствует, оставьте комментарий, и мы постараемся найти её для вас. Обратите внимание: Читатели могут делиться своими отзывами и обсуждениями, что поможет вам глубже понять книгу. Не забудьте и вы оставить свое впечатие о книге в комментариях внизу страницы.
Описание книги
В данной книге дано подробное описание авторской методики получения Первой отечественной закваски НИВА — аналога немецкого бак-фермента SEKOWA. Изучив опубликованные материалы и следуя рекомендациям, Вы получите уникальный заквасочный продукт для выпечки любых хлебобулочных изделий.
Хлебная закваска НИВА. Авторская методика читать онлайн полную книгу - весь текст целиком бесплатно
Перед вами текст книги, разбитый на страницы для удобства чтения. Благодаря системе сохранения последней прочитанной страницы, вы можете бесплатно читать онлайн книгу Хлебная закваска НИВА. Авторская методика без необходимости искать место, на котором остановились. А еще, у нас можно настроить шрифт и фон для комфортного чтения. Наслаждайтесь любимыми книгами в любое время и в любом месте.
Текст книги
Техническое задание – 1 день
Подготовить:
40 грамм теплой воды (+40 градусов)
20 грамм пшеничного шрота (если Вы работаете с ржаным зерном, используете и подготавливаете 20 грамм ржаного шрота)
10 грамм гороховой муки
10 грамм кукурузной муки
10 грамм натурального меда
Емкость объемом на 200—250 мл, термощуп, градусник, весы, отдельную чашечку для взвешивания компонентов, ложку или вилку для смешивания компонентов, блокнот и ручку для записей.
Выполнение:
Воду смешать с медом.
Тут будет реклама 1
Смешать муку и шрот. Залить медовой водой. Перемешать. Закрыть емкость крышкой. Сделать отметку уровня. Записать данные в блокнот. Смесь оставить на брожение на 24 часа при температуре +30 градусов. Промежуточную проверку провести через 12 часов.
За 12 часов смешанная смесь может не увеличиться. Можно наблюдать небольшое расслоение и разделение на густую массу и воду. Ничего не перемешиваем! Просто смотрим. Отмечаем, какие есть изменения в массе.
Тут будет реклама 2
Проверяем на запах. Он должен быть приятным, спокойным, не кислым и не гнилым. Возможно запах влажного теста или муки, мокрого зерна. У тех, кто использует перемолотые горох и кукурузу, вероятность получения более густой массы. Оставляем закваску в теплом месте на 12 часов. Общее время брожения 24 часа при температуре +30 градусов.
По истечении 24 часов масса должна увеличиться в объеме, появится разрыхление. Внутри идет брожение. Слышно легкое шипение. Запах спокойный, не кислый.
Тут будет реклама 3
Обратите внимание! Каждый последующий день имеет 1-й и 2-й периоды. Каждый день начинается с вечера. То есть день = сутки, разбитые на 12 и 12 часов. 1-й период дня начинается с вечера и длится до утра, 2-й период дня начинается утром и длится до вечера.
Техническое задание – 2 День
Данный этап делиться на 2 периода по 12 часов каждый. Смешиваются ингредиенты в том же порядке, что и при начальной постановке.
1 период – вечер:
40 грамм сброженной массы
15 грамм гороховой муки
15 грамм кукурузной муки
25 грамм пшеничного шрота
10 грамм меда
40 грамм воды теплой +40 градусов.
Тут будет реклама 4
Оставить на 12 часов брожения при температуре +30 градусов. Оставшуюся от кормления массу утилизировать.
2 период – утро:
40 грамм сброженной массы
15 грамм гороховой муки
15 грамм кукурузной муки
25 грамм пшеничного шрота
10 грамм меда
40 грамм воды теплой +40 градусов.
Мнения
Еще нет комментариев о книге Хлебная закваска НИВА. Авторская методика, и ваше мнение может быть первым и самым ценным! Расскажите о своих впечатлениях, поделитесь мыслями и отзывами. Ваш отзыв поможет другим читателям сделать правильный выбор. Не стесняйтесь делиться своим мнением!
Похожие книги
