Нутригенетика: питание по законам природы

Мы говорим здесь о предупреждении заболеваний: питание человека – это главный рычаг профилактики, к которому он имеет свободный доступ. Конечно, это не так просто, но мы уже начинаем понимать, как можно воздействовать на наши гены, чтобы осуществлять ежедневную профилактику болезней, уделяя больше внимания содержимому нашей тарелки. То, что зачастую принимается за «нормальное» постепенное угасание, связанное с возрастом, является признаком клеточной дисфункции, неисправной системы жизнеобеспечения. Можно помочь организму устранить эти неисправности в наших клетках и органах с помощью нутригенетики, и мы увидим, как это сделать.

Доктор, не могли бы вы рассказать нам об эпигенетике?

Начнем с цитаты: «Различие между генетикой и эпигенетикой можно сравнить с разницей между написанием книги и ее чтением». Томас Дженувайн (Вена, Австрия).

Понятие эпигенетики, возникшее еще в XIX веке, было заново определено в 1942 году английским биологом Конрадом Уоддингтоном, чтобы придать ему нынешнее значение: эпигенетика изучает воздействие клеточной или физиологической среды на экспрессию наших генов.

Используя метафору, можно сказать, что генетика – это написание генов, а эпигенетика – их чтение: один и тот же ген может быть прочитан по-разному в зависимости от возраста, условий питания, внешней среды в самом широком смысле. ДНК не меняется. Зато закодированные белки могут синтезироваться по-разному в зависимости от эпигенетических маркеров, присутствующих в генах. Эти маркеры возникают в результате воздействия внешней среды на ген.

Каждая наша клетка содержит от двадцати до тридцати тысяч генов в двойном экземпляре, то есть от сорока до шестидесяти тысяч аллелей, и около двух метров ДНК в клеточном ядре, размер которого составляет всего несколько микрометров! Вместе с участками, необходимыми для синтеза белка, они представляют лишь около 30–35 % молекулы ДНК. Окружающая среда генов на 65–70 % состоит из ДНК, функция которой еще недостаточно изучена. Однако гены также окружают белки, образующие хромосомы, клетка со своим ядром, где размещаются гены, ее цитоплазма, ее pH, ее органоиды, такие как митохондрии, также имеющие свою ДНК, ткань, орган, индивидуум… и совокупность жизненных условий индивидуума, таких как его питание, его предки, его деятельность, его эмоции и место, где он живет.