Мексиканская кухня: 20 знаковых рецептов

Паста Гуакамоле

Ингредиенты:

– Готовое картофельное пюре 500 грамм

– Авокадо 3 штуки

– Сок лайма из одного фрукта

– Соль, молотый тмин, кайенский перец по половине чайной ложки

– Перец халапеньо, очищенный от семян и измельчённый половина

– Томаты без семян и нарезанные кубиками 2 штуки

– Нарезанная зелень кинзы столовая ложка

– Измельчённый чеснок зубок

Приготовление:

– В большую миску помещают кубики из мякоти авокадо и вливают лаймовый сок (за исключением 1 столовой ложки), перемешивают, сливают лишнюю жидкость

– В картофельное пюре втирают соль, тмин, оба вида перца, лук, помидоры, кинзу, чесночную крошку, а также зарезервированный сок лайма

– Оставляют на 1 час при комнатной температуре и подают

Приятного аппетита!

Тако с курицей и гуакамоле

Ингредиенты начинки:

– Куриная грудка 600—700 г

– Томатная паста полстакана

– Куриный бульон или вода 500—700 мл

– Чеснок 1 зубчик

– Порошок острого чили 1 чайная ложка

– Порошок копчёного перца 1 чайная ложка

– Тмин 1 чайная ложка

– Оливковое масло 2 столовые ложки

– Соус табаско по вкусу

Ингредиенты для кукурузных лепёшек:

– Кукурузная мука 85 г

– Пшеничная мука 85 г

– Кипяток 100 мл

– Пищевая сода щепотка

– Мягкое сливочное масло 25 г

Ингредиенты гуакамоле:

– Спелый авокадо 2 штуки

– Лайм 1 штука

– Красная луковицы половинка

– Перец чили 1 штука

– Свежемолотый перец, соль по надобности

Гарниры к тако:

– Салат из помидоров или мелко нарезанные помидоры с красным луком

– Маринованный халапеньо

– Сметана

– Прочее: свежий кориандр, редис, красная фасоль, лайм, соусы табаско

Приготовление:

– Все ингредиенты для лепёшек тако засыпают в миску и замешивают в однородное тесто, после чего накрывают тканью и дают постоять 30 минут

– Для мясной начинки: в кастрюле нагревают оливковое масло и недолго обжаривают мелкие дольки чеснока с перцем чили, копчёной паприкой и тмином, затем туда укладывают куриные грудки и жарят, переворачивая каждые 5 минут и не допуская возникновения корочки

– К жареной курице добавляют томатный соус, 1/3 горячего бульона или воду и тушат до мягкости под крышкой 25—35 минут, по необходимости доливая жидкость

– У готовой курицы мясо отделяют от костей, приправляют солью, перцем и табаско, ориентируясь на собственные вкусовые предпочтения

– Готовят гуакамоле: авокадо разрезают вдо