Ароматы французской кухни

В кастрюле разогрейте оливковое масло на среднем огне и обжарьте морковь, лук и сельдерей до золотистого цвета, примерно 10 минут. Добавьте чеснок и жарьте еще 2-3 минуты.

Влейте бульон или воду в кастрюлю, добавьте соль и перец по вкусу и доведите до кипения. Уменьшите огонь и варите суп на медленном огне под крышкой в течение 20-30 минут, пока овощи не станут мягкими.

Снимите кастрюлю с огня, слегка остудите суп и превратите его в пюре с помощью погружного блендера или пропустите через сито.

Верните суп в кастрюлю, доведите до кипения и выключите огонь.

Подавайте суп горячим, посыпав зеленью. Можно также добавить в тарелку немного нежирных сливок или сметаны по желанию.

Уха

Уха (Bouillabaisse) – это традиционное французское блюдо, которое готовится из нескольких видов рыбы и морепродуктов.

Ингредиенты:

– 500 г рыбы (сибас, морской окунь, палтус)

– 300 г морепродуктов (мидии, креветки, кальмары)

– 2 моркови

– 1 стебель сельдерея

– 1 луковица

– 4 зубчика чеснока

– 2 столовые ложки оливкового масла

– 1 столовая ложка томатной пасты

– 1 чайная ложка сахара

– 1/2 чайной ложки сушеного базилика

– 1/4 чайной ложки кайенского перца

– соль и перец по вкусу

– петрушка или кинза для подачи

Приготовление:

Очистите рыбу от чешуи и костей, если нужно, и нарежьте ее на порционные кусочки.

Нарежьте морепродукты на кусочки нужного размера.

Очистите морковь, сельдерей и лук, нарежьте их небольшими кубиками.

Измельчите чеснок.

В большой кастрюле разогрейте оливковое масло и обжарьте на нем морковь, сельдерей, лук и чеснок до золотистого цвета.

Добавьте томатную пасту, сахар, базилик, кайенский перец, соль и перец, хорошо перемешайте и готовьте еще пару минут.

Влейте в кастрюлю 2 литра воды, доведите до кипения и добавьте рыбу и морепродукты.

Варите около 15 минут, до тех пор, пока рыба не станет мягкой. Снимите уху с огня и оставьте настояться на 10-15 минут под крышкой. Перед подачей украсьте уху петрушкой или кинзой.

Лещевый суп

Лещевый суп (Soupe au gardon) – это традиционное блюдо французской кухни, которое готовят из рыбы.

Ингредиенты:

– 500 г леща

– 2 моркови

– 1 луковица

– 3 картофелины

– 1 лавровый лист

– соль, перец, зелень по вкусу

Приготовление:

Очистите рыбу от чешуи и внутренностей, отрежьте голову и плавники. Промойте под проточной водой.

Порежьте леща на порционные куски.