Ароматы французской кухни

Чечевичный суп

Чечевичный суп (Soupe de lentilles) – этот суп очень распространен в рационе средиземноморских кухонь.

Ингредиенты:

– 200 г красной чечевицы

– 1 крупная морковь

– 1 большая луковица

– 3-4 картофелины

– 2-3 зубчика чеснока

– 50 г томатной пасты

– соль, перец, специи по вкусу

– зелень для подачи

– растительное масло для жарки

Приготовление:

Чечевицу промыть и залить холодной водой на 10-15 минут.

Очистить и нарезать морковь, лук и картофель.

Разогреть растительное масло в кастрюле или глубоком сотейнике и обжарить нарезанные овощи на среднем огне до золотистого цвета (5-7 мин).

Добавить в кастрюлю чечевицу, залить водой (около 2 л) и довести до кипения. Уменьшить огонь и варить 10 мин.

Добавить нарезанный картофель и варить еще 10 мин.

В отдельной сковороде обжарить томатную пасту на небольшом количестве растительного масла в течение 2-3 минут.

Добавить томатную пасту в суп, добавить измельченный чеснок, соль, перец и специи по вкусу.

Снять с огня, дать настояться под крышкой 10-15 мин и подавать, посыпав зеленью.

Блюда с говядиной

Бифштекс

Бифштекс (Bifteck) – это вкусное и простое в приготовлении блюдо.

Ингредиенты:

– 500 г говядины (вырезка или филе)

– Соль и перец по вкусу

– Оливковое масло для жарки

Приготовление:

Нарежьте говядину на порционные кусочки толщиной около 1 см.

Отбейте каждый кусочек мяса кухонным молотком, чтобы оно стало тоньше и мягче.

Посолите и поперчите каждый кусочек с обеих сторон.

Разогрейте сковороду с оливковым маслом на среднем огне.

Обжарьте отбивные на сковороде с каждой стороны до золотистой корочки, примерно по 5 минут на каждую сторону.

Уменьшите огонь до минимума, накройте сковороду крышкой и готовьте отбивные еще 5-10 минут до полной готовности.

Подавайте отбивные горячими с гарниром по вашему выбору.

Бефстроганов

Бефстроганов (BCuf Stroganoff) – популярное блюдо французской кухни, приготовленное из мелко нарезанных кусочков говядины, которые сначала обжариваются, а затем тушатся в сметанном соусе.

Ингредиенты:

– 500 г мякоти говядины

– 1 крупная луковица

– 2 столовые ложки муки

– 3 столовые ложки растительного масла

– 3 столовые ложки сметаны

– соль и перец по вкусу

– зелень для украшения

Приготовление:

Мясо промойте, обсушите бумажным полотенцем и нарежьте тонкими полосками.