Ароматы французской кухни

Картофель нарежьте кубиками, морковь натрите на терке, а лук мелко нарежьте. В кастрюле вскипятите воду, добавьте картофель и варите до полуготовности. Затем добавьте обжаренную грудинку, морковь и лук, варите еще 10-15 минут на медленном огне. В конце варки добавьте соль и перец по вкусу. Готовый суп разлейте по тарелкам, посыпьте зеленью и подавайте горячим.

Бараний суп

Бараний суп (Soupe d'agneau) – это традиционное французское блюдо, которое готовится из баранины.

Ингредиенты:

– 500 г баранины (мякоть)

– 3 моркови

– 2 луковицы

– 4 картофелины

– 1 ст.

– 1 ч. л. зиры

– 1 ч. л. кориандра

– соль, перец по вкусу

– зелень для подачи (укроп, петрушка)

Приготовление:

Баранину промойте, обсушите и нарежьте небольшими кусочками.

Лук нарежьте полукольцами, морковь нарежьте соломкой или натрите на крупной терке.

В казане или глубокой сковороде разогреть растительное масло и обжарить баранину до золотистой корочки, затем добавить лук и морковь, жарить еще 5-7 минут, помешивая.

Влейте в казан 2-2,5 литра воды, доведите до кипения, уменьшите огонь и варите бульон около 40-60 минут, снимая пену.

Картофель нарежьте крупными кубиками, добавьте в бульон и варите еще 15-20 минут.

Добавьте томатную пасту, специи и соль по вкусу, варите еще 5 минут.

Готовый суп снимите с огня, дайте настояться 10-15 минут и разлейте по тарелкам. Подавайте этот суп с зеленью и хлебом.

Суп с лобстером

Суп с лобстером (Soupe de homard) – это изысканное блюдо, которое не так просто приготовить в домашних условиях.

Ингредиенты:

– 1 лобстер

– 2 моркови

– 1 стебель сельдерея

– 1 лук-порей

– 3 зубчика чеснока

– 50 г сливочного масла

– 1 л куриного бульона

– соль, перец, укроп по вкусу

Приготовление:

Лобстера промойте и очистите от панциря. Отделите мясо от хвоста и клешней.

Морковь, сельдерей и лук-порей нарежьте крупными кусками.

Растопите сливочное масло в кастрюле на среднем огне и обжарьте овощи до золотистого цвета.

Добавьте в кастрюлю куриный бульон и доведите до кипения. Убавьте огонь и варите около 15 минут, пока овощи не станут мягкими.

Добавьте мясо лобстера в кастрюлю и варите еще около 5 минут на слабом огне.

Снимите суп с огня, процедите через сито и верните в кастрюлю.

Посолите и поперчите по вкусу, добавьте укроп и подавайте к столу.