Ароматы французской кухни

На разогретой сковороде обжарьте бифштексы до золотистой корочки, затем выложите на тарелку.

В той же сковороде обжарьте нарезанный перец до мягкости.

Верните бифштексы на сковороду, сверху выложите перец и подавайте горячими.

Конфитюр из говядины

Конфитюр из говядины (Confit de boeuf) – это изысканное блюдо французской кухни, которое обычно готовят из утки или гуся. Однако, его можно приготовить и из говядины.

Ингредиенты:

– 1 кг мякоти говядины

– 2 столовые ложки оливкового масла

– 3 зубчика чеснока, измельченного

– 1 столовая ложка сушеного тимьяна

– 1 чайная ложка соли

– 1/2 чайной ложки молотого черного перца

– 4 столовые ложки коньяка

– 1 банка (800 г) сгущенного молока без сахара

– 1 лимон, сок

– 1 пучок свежей зелени для украшения (укроп, петрушка, базилик)

Приготовление:

Мясо нарежьте небольшими кусочками и сложите в миску.

В сковороде нагрейте оливковое масло и обжарьте измельченный чеснок до золотистого цвета, затем добавьте тимьян, соль и молотый черный перец.

Добавьте обжаренный чеснок и специи к мясу и хорошо перемешайте.

Поместите мясо в жаропрочную форму и залейте коньяком.

Закройте форму крышкой или фольгой и поставьте в разогретую до 180 градусов духовку на 1 час.

После того как мясо приготовилось, выньте его из духовки и дайте ему немного остыть.

В отдельной кастрюле доведите сгущенное молоко до кипения, затем уменьшите огонь и варите на медленном огне, пока оно не загустеет.

Добавьте сгущенное молоко к мясу, перемешайте и оставьте еще на 15 минут в духовке.

Подавайте конфитюр из говядины горячим, украсив свежим лимоном и зеленью.

Рулет из говядины

Рулет из говядины (R?ti de boeuf) – запеченная в духовке говядина, вкусное и красивое блюдо, которое может стать украшением любого праздничного стола.

Ингредиенты:

– 1 кг говяжьего филе

– соль

– перец

– сушеный чеснок

– копченая паприка

– растительное масло

Приготовление:

Говяжье филе разрезать вдоль волокон, чтобы получился один большой пласт мяса.

Мясо отбить молотком для мяса, посолить, поперчить, посыпать сушеным чесноком и копченой паприкой.

Свернуть мясо в рулет и перевязать ниткой.

На сковороде разогреть растительное масло и обжарить рулет со всех сторон до румяной корочки.

Переложить рулет в форму для запекания и поставить в духовку, разогретую до 200 градусов, на 20-25 минут.