Ароматы французской кухни

Запекайте в духовке в течение 1-1,5 часов или до тех пор, пока внутренняя температура мяса не достигнет 70 градусов.

Дайте террину остыть перед нарезкой и подачей на стол.

Говяжья котлета

Говяжья котлета (C?telette de boeuf) – говяжья котлета, обжаренная на сковороде, довольно-таки вкусное и несложное блюдо.

Ингредиенты:

– 500 г говяжьего фарша

– 1 большая луковица

– 2 зубчика чеснока

– 1 яйцо

– 3 столовые ложки панировочных сухарей

– соль и специи по вкусу (например, молотый черный перец, сушеный укроп, сушеный чеснок)

– растительное масло для жарки

Приготовление:

Лук и чеснок мелко нарежьте или измельчите в блендере.

Смешайте фарш, лук, чеснок, яйцо, панировочные сухари и специи в большой миске до однородного состояния.

Сформируйте из получившегося фарша котлеты желаемого размера и формы.

Разогрейте растительное масло на сковороде на среднем огне.

Обжарьте котлеты с каждой стороны до золотистой корочки (примерно по 5-7 минут на каждую сторону).

Уменьшите огонь, накройте сковороду крышкой и готовьте котлеты еще 10-12 минут до полной готовности.

Выложите готовые котлеты на бумажные полотенца, чтобы убрать лишний жир.

Подавайте говяжьи котлеты горячими с вашим любимым гарниром или соусом.

Постный кордон блю

Постный кордон блю (Cordon bleu) – отбивная говядина с начинкой из сыра и ветчины, блюдо, которое станет украшением любого стола.

Ингредиенты:

– 250 г шампиньонов

– 300 г постного мясного фарша

– 1 луковица

– 4 ломтика ветчины

– соль, перец, специи по вкусу

– растительное масло для жарки

– панировочные сухари для панировки

Приготовление:

Грибы нарежьте тонкими ломтиками, лук мелко нарежьте.

Обжарьте лук на растительном масле до прозрачности, добавьте грибы и обжарьте до золотистого цвета. Остудите. Смешайте обжаренные грибы с мясным фаршем, добавьте соль, перец и специи по вкусу. Хорошо перемешайте.

Ветчину нарежьте тонкими ломтиками.

Из фарша сформируйте лепешки, на каждую положите ломтик ветчины и заверните края, чтобы получился “конверт”.

Обваляйте кордон блю в панировочных сухарях.

На разогретой сковороде с растительным маслом обжарьте кордон блю до золотистой корочки с двух сторон.

Затем поставьте сковороду в разогретую до 180-200 градусов духовку и запекайте кордон блю еще 15-20 минут.

Готовый кордон блю подавайте горячим с гарниром по вашему вкусу.