Ароматы французской кухни

Очистите и нарежьте овощи: морковь, лук, картофель, сельдерей и болгарский перец.

В большой кастрюле или казане разогрейте растительное масло и обжарьте говядину до румяной корочки.

Добавьте нарезанные овощи и жарьте еще несколько минут.

Влейте мясной бульон, добавьте томатную пасту, сахар, соль и перец. Доведите до кипения и уменьшите огонь.

Тушите рагу на медленном огне около 1 часа, пока мясо не станет мягким. Подавайте рагу горячим, посыпав зеленью.

Бифштекс Россини

Бифштекс Россини (Tournedos Rossini) – это блюдо, состоящее из тонко нарезанной говядины, обжаренной до румяной корочки, и запеченного сверху сыра.

Ингредиенты:

– 600 г говядины (тонко нарезанная)

– 200 г сыра моцарелла

– 1 луковица

– 3 зубчика чеснока

– 4 ст. л. оливкового масла

– соль – по вкусу

– перец черный молотый – по вкусу

Приготовление:

Начните с подготовки ингредиентов. Нарежьте мясо на тонкие кусочки, примерно 5 мм толщиной. Натрите их солью и перцем.

Нарежьте лук и чеснок мелкими кубиками. Разогрейте сковороду на среднем огне и добавьте оливковое масло. Обжаривайте лук и чеснок до золотистого цвета, около 5 минут. Затем переложите их на бумажное полотенце, чтобы удалить лишний жир.

Разогрейте духовку до 180 градусов. Натрите моцареллу на крупной терке.

Возьмите противень и смажьте его оливковым маслом.

Выложите на него мясо, чередуя его с луком и чесноком. Сверху посыпьте тертым сыром.

Запекайте бифштекс в духовке на протяжении 10-15 минут, до тех пор, пока сыр не расплавится и не образует золотистую корочку.

Подавайте бифштекс горячим, с гарниром из картофеля или овощей.

Говяжий террин

Говяжий террин (Terrine de boeuf) – это традиционное французское блюдо, которое представляет собой мясную запеканку.

Ингредиенты:

– 1 кг говяжьего фарша

– 2 головки репчатого лука

– 4 зубчика чеснока

– 3 столовые ложки оливкового масла

– 1 стакан панировочных сухарей

– 2 чайные ложки соли

– 1 чайная ложка молотого черного перца

– 1 яйцо

– 1 столовая ложка сушеного тимьяна

– 0,5 стакана говяжьего бульона

Приготовление:

Разогрейте духовку до 190 градусов.

В большой миске смешайте говяжий фарш, измельченный лук, измельченный чеснок, оливковое масло, панировочные сухари, соль, перец, яйцо и тимьян.

Выложите полученную смесь в форму для запекания, смазанную маслом.

Вмешайте в говяжий бульон и залейте им мясо.