Ароматы французской кухни

Готовое мясо достать из духовки, дать ему немного остыть и нарезать порционными кусками.

Подавать фаршированную говядину с овощами и грибами с любым гарниром или как самостоятельное блюдо.

Гуляш

Гуляш (Goulash) – это блюдо из мяса, тушеного с овощами и специями. Гуляш станет украшением любого стола, как на праздник, так и в любой другой день.

Ингредиенты:

– 500 г говядина (мякоть)

– лук репчатый – 2 шт.

– 1 морковь

– 2 ст. ложки томатной пасты

– 1 ст. л. муки

– соль – по вкусу

– перец черный молотый – по вкусу

– 2 лавровых листа

– 500 мл воды или бульона

Приготовление:

Мясо промойте, обсушите и нарежьте небольшими кусочками.

Лук очистите и нарежьте полукольцами. Морковь очистите и натрите на крупной терке.

В глубокой сковороде или казане разогрейте немного растительного масла и обжарьте мясо до румяной корочки. Затем добавьте лук и морковь, обжарьте все вместе еще несколько минут.

Добавьте томатную пасту, перемешайте и обжаривайте еще 2-3 минуты.

В отдельной миске смешайте муку с небольшим количеством воды или бульона, чтобы получилась однородная масса без комочков.

Влейте полученную смесь в сковороду к мясу, добавьте соль, перец, лавровый лист и перемешайте.

Влейте в сковороду воду или бульон, чтобы он покрыл мясо, и доведите до кипения. Затем убавьте огонь, накройте сковороду крышкой и тушите гуляш на медленном огне около 40-50 минут, до готовности мяса.

Готовый гуляш подавайте с картофельным пюре, рисом или овощами.

Можно также добавить к нему сметану или горчицу для дополнительного вкуса.

Говяжий тарт

Говяжий тарт (Tarte de boeuf) – это традиционное французское блюдо, которое представляет собой пирог с начинкой из говядины, лука и специй.

Для теста:

– 200 г муки

– 100 г сливочного масла

– 50 мл воды

– соль

Для начинки:

– 400 г говядины

– 2 луковицы

– 3 зубчика чеснока

– 1 морковь

– 1 стебель сельдерея

– 1 стакан красного вина

– 1 столовая ложка томатной пасты

– 1 чайная ложка сушеного тимьяна

– 1 чайная ложка сушеного розмарина

– соль, перец

Приготовление теста:

В большой миске смешать муку, соль и нарезанное кубиками сливочное масло.

Руками растереть масло с мукой в крошку. Постепенно добавить воду, замешивая тесто. Месить тесто до тех пор, пока оно не станет гладким и эластичным. Сформировать из теста шар, завернуть в пищевую пленку и убрать в холодильник на 30 минут.