Ароматы французской кухни

Первые блюда

Рататуй

Рататуй (ratatouille) – это традиционное французское овощное блюдо, которое готовят из кабачков, баклажанов, перца, лука и помидоров.

Ингредиенты:

– 2 кабачка

– 1 баклажан

– 3 помидора

– 4 картофелины

– 1 сладкий перец

– 1 луковица

– 5 зубчиков чеснока

– пучок петрушки

– оливковое масло

– соль, перец, прованские травы по вкусу

Приготовление:

Кабачки и баклажаны нарежьте кружочками толщиной около 1 см.

Посолите их и оставьте на 20 минут, чтобы ушла лишняя влага. Затем промойте овощи под холодной водой и обсушите бумажным полотенцем.

Картофель очистите и нарежьте тонкими кружочками. Лук нарежьте полукольцами, а перец – соломкой. Помидоры нарежьте тонкими ломтиками. Чеснок мелко порубите.

Разогрейте духовку до 180 градусов. В большой форме для запекания смешайте картофель, лук, перец и чеснок.

Добавьте прованские травы, соль и перец по вкусу, а также немного оливкового масла. Перемешайте овощи.

Луковый суп

Луковый суп (Soupe ? l'oignon) – это еще одно традиционное блюдо французской кухни, которое вы можете сготовить себе на обед.

Ингредиенты:

– 1 кг лука

– 50 г сливочного масла

– 2 столовые ложки муки

– 2 литра куриного бульона

– 6 ломтиков белого хлеба

– 3 столовые ложки тертого сыра

– соль, перец по вкусу

– зелень для украшения

Приготовление:

Лук почистите и нарежьте полукольцами.

Растопите сливочное масло в большой кастрюле на среднем огне и обжарьте лук до золотистого цвета, часто помешивая. Это займет около 45 минут.

Когда лук будет готов, добавьте муку и хорошо перемешайте. Затем постепенно влейте бульон, постоянно помешивая, чтобы не образовались комки. Доведите суп до кипения, затем уменьшите огонь и варите еще 20-30 минут.

Пока суп варится, нарежьте хлеб на треугольники и посыпьте каждый ломтик тертым сыром. Выложите хлеб с сыром на противень и запекайте в духовке при 180 градусах до золотистого цвета (примерно 10 минут).

Готовый суп приправьте солью и перцем по вкусу.

Гребешковый суп

Гребешковый суп (Soupe de coquilles Saint-Jacques) – это изысканное блюдо, которое может стать украшением любого стола.