Ароматы французской кухни

Ингредиенты:

– 500 г гребешков

– 4 картофелины

– 1 морковь

– 1 луковица

– 2 зубчика чеснока

– 1 столовая ложка оливкового масла

– соль и перец по вкусу

– зелень для украшения

– сметана для подачи

Приготовление:

Гребешки промойте, обсушите и нарежьте на кусочки.

Лук и морковь очистите и мелко нарежьте. Чеснок измельчите.

В кастрюле разогрейте оливковое масло и обжарьте овощи до золотистого цвета.

Добавьте картофель, нарезанный кубиками, и залейте водой так, чтобы она покрывала овощи.

Варите на среднем огне до готовности картофеля.

Добавьте гребешки в кастрюлю и варите еще 5-7 минут.

Посолите и поперчите по вкусу, добавьте зелень и выключите огонь.

Суп-пюре из гороха

Суп-пюре из гороха (Potage Saint-Germain) – это известное французское блюдо, которое очень легко приготовить.

Ингредиенты:

500 г гороха

1 луковица

2 моркови

3 картофелины

1 столовая ложка растительного масла

соль и перец по вкусу

зелень для украшения

сухарики для подачи (по желанию)

Приготовление:

Горох промойте и замочите в холодной воде на 2-3 часа.

Лук, морковь и картофель очистите, нарежьте кубиками.

В кастрюле с толстым дном разогрейте растительное масло, обжарьте лук и морковь до золотистого цвета. Добавьте картофель и жарьте еще 5 минут.

Слейте воду с гороха, добавьте его в кастрюлю к овощам. Залейте водой так, чтобы она покрывала все овощи, доведите до кипения и варите на медленном огне до готовности гороха и овощей (около 30-40 минут).

Снимите кастрюлю с огня, немного остудите суп и пюрируйте его с помощью блендера.

Верните суп на плиту, посолите и поперчите по вкусу. Доведите до кипения и снимите с огня.

Минестроне

Минестроне (Soupe au pistou) – этот суп очень известен и готовится из сезонных овощей и пасты. Он очень густой и сытный.

Ингредиенты:

– 150 г пасты (например, пенне или фузилли)

– 2 моркови

– 2 стебля сельдерея

– 1 лук-порей

– 3 зубчика чеснока

– 4 помидора

– 500 г капусты

– 1 цукини

– 1 зеленый сладкий перец

– 1 красный сладкий перец

– 1 стебель лемонграсса (или цедра лимона)

– пучок петрушки

– оливковое масло

– соль, перец, сушеный базилик, орегано, тимьян по вкусу

Приготовление:

Морковь, сельдерей, лук-порей, чеснок и помидоры нарежьте крупными кусками.

Капусту, цукини и сладкий перец нарежьте небольшими кусочками.