Первые блюда. Борщи, солянки. Только рабочие рецепты

– В кастрюле вскипятить воду и опустить туда нарезанные картофель, капусту и баклажан. Дать воде закипеть, снять образовавшуюся пену и варить овощи на слабом огне до готовности картофеля.

– Когда картофель сварится, добавить в бульон тушеную свеклу, пассированные лук, перец и морковь, посолить и варить борщ еще 7—10 минут.

– На оставшемся масле поджарить муку и добавить в борщ за 1—2 минуты до готовности вместе с толченым чесноком и мелкорубленой пряной зеленью.

С фасолью

Ингредиенты:

Вода – 1200 мл

Свекла – 1 штука

Белокочанная капуста – 250 г

Фасоль – 150 г

Морковь – 1 штука

Репчатый лук – 1 штука

Корень петрушки – 1 штука

Томатная паста – 2 ст.

 л.

Растительное масло – 2 ст. л.

Столовый уксус (3%) – 1 ст. л.

Сахарный песок – 1 ч. л.

Мелкорубленая зелень укропа – 2—3 ст. л.

Специи (лавровый лист) и соль – по вкусу

Способ приготовления:

– Фасоль вымыть и отварить до готовности. Свеклу сварить в кожуре, очистить и нарезать соломкой.

– Репчатый лук, морковь и корень петрушки очистить, вымыть, измельчить и пассировать с растительным маслом.

Затем развести томатную пасту небольшим количеством теплой воды, вылить в сковороду, перемешать и прокипятить все вместе в течение 3—5 минут.

– Белокочанную капусту очистить от вялых листьев, промыть холодной водой и тонко нашинковать.

– В кастрюле вскипятить воду, опустить туда нарезанную капусту, пассированные лук, морковь и коренья и варить при слабом кипении 12—15 минут.

– Когда капуста сварится, добавить в кастрюлю свеклу, вареную фасоль, сахар, уксус, посолить и варить борщ до полной готовности.

За 1—2 минуты до конца варки приправить блюдо специями.

– Готовый борщ снять с огня и посыпать мелкорубленой пряной зеленью.

С яйцами

Ингредиенты:

Вода – 1,2 л

Картофель – 2 штуки

Свекла – 1 штука

Куриные яйца – 2 штуки

Томаты – 2 штуки

Мелкорубленая зелень петрушки и укропа – 3—5 ст. л.

Измельченный зеленый лук – 3 ст. л.

3% столовый уксус – 1 ст.

 л.

Сахарный песок – 1 ч. л.

Сливочное масло – 2 ст. л.

Сметана – 2 ст. л.

Черный молотый перец и соль – по вкусу

Способ приготовления:

– Яйца отварить вкрутую, остудить в холодной воде, очистить от скорлупы и разрезать на четвертинки.

– Томаты ошпарить крутым кипятком, удалить кожицу, мякоть нарезать ломтиками.

– Свеклу очистить, вымыть натереть на крупной терке и потушить на сливочном масле с уксусом, сахаром и томатами.