Чайная книга: 2022/2023

Где он находился, сколько терзаний выпало на его долю, почему ему пришлось ожидать порядка двух десятилетий, прежде чем к нему проявили внимание: вопросов может возникнуть много. Да и 126 рублей за 10 грамм – не столь уж великая цена, которой он должен быть достоин.

Всего в этом чае хватает, кроме выраженности. Кто-то именно за данные качества и способен ценить чаи. Такое обычно свойственно белым чаям, совсем молодым. Но как не всякий белый чай являет прелесть мимолётных ощущений, так и не всякий зелёный – приобщает объединяться любителей горечи.

Сяо Е Чунь словно напоминает, как много способен дать чай, от которого изначально ничего не ожидаешь.

Что остаётся делать? Разве только убрать в дальние закрома, откуда извлечь на следующий год, либо когда-нибудь потом. Может тогда он станет ещё мимолётнее, слегка подкрашивая воду. Может наберёт силу, поражая вкусом и ароматом. Нет смысла гадать, испив сейчас, уже тем остался доволен.

Светлый улун: Те Гуань Инь Нун Сян

Достался мне славный чай Те Гуань Инь длительной прожарки (Нун Сян), собранный осенью 2021 года в деревне Сипин уезда Аньси, что в провинции Фуцзянь.

За 10 грамм отдал 136 рублей. О данном чае говорят много, поэтому он невольно становится интересным. Настолько ли чай хорош, как от него смеешь ожидать?

Уже внешним видом Те Гуань Инь приковывает внимание: насыщенные зелёным цветом побеги, состоящие из скрученных в комочки листьев, почек и черенков. Эта красота стремится раскрыться сразу после первого пролива.

Аромат чая – травянисто-цветочный.

Кому-то покажется присутствие ноток сирени.

Настой слишком ярким не становится, более близкий к лёгким оттенкам жёлтого. Через несколько проливов в чахае появляется взвесь, воспринимаемая за ворсинки. Те самые, обязанные говорить за благородство чайного сырья, должного из-за них именоваться байховым.

Что до консистенции, она оказывается неожидаемо тяжёлой: плотная, для глотка приходится делать усилие.

На вкус чай воспринимается особенным. Сперва в нём нет ни сладости, ни горечи.

В последующие проливы появится ощущение бисквита, оседающего на кончике языка, перед этим пробежав по всему языку и нёбу. Сколько не проливай, вкус продолжает оставаться таким же, пока чай не начинает выдыхаться.

Пить в одного Те Гуань Инь утомляет. Проливов можно совершить порядка десяти раз. Чая получается излишне много. Если его сливать в чахай и убирать в сторону, то после остывания до комнатной температуры получишь освежающий напиток.