Чайная книга: 2022/2023

Сразу нужно оговориться, надо кипятить чайник с большим количеством воды, поскольку для Цзинмай Шэн Ча понадобится как минимум литр, которого по итогу чаепития не хватит. Именно столько предстоит выпить, знакомясь с чаем.

От сырья исходит медовый аромат.

Делая второе настаивание, отмечаешь появление травянистого аромата со специями. Настой обретает благородный цвет светлого янтаря. На просвет – присутствие байховой взвеси. На передней части языка лёгкая горчинка, свежесть на нёбной бугристости, терпкость по всей ротовой полости.

Что ожидать от чая дальше? Один год – не срок для Шэн Пуэра, можешь не дождаться изменения вкусовых качеств в последующих проливах. Кто бы заранее сказал – чая хватит на двенадцать проливов.

В третьем проливе делаешь чудесное открытие. От крышечки гайвани исходит травянистый аромат, тогда как опустевшие чахай и пиала ласкают нос нотками мёда. Другое открытие – во вкусе горчинка становится более явственной, терпкость вяжет слизистые. Значит, нужно проливать быстрее.

Знающие люди говорят – данный чай не любит горячую воду, поскольку Шэн Ча в юные свои годы продолжает оставаться зелёным, вследствие чего лучше придерживаться 80 градусов при настаивании.

Только к шестому проливу во вкусе начнёт появляться сладость. Она пряталась, таилась, порою казавшаяся присутствовавшей во время пития. На седьмом проливе сладостный аромат начнёт исходить и от крышечки гайвани. Зато как сладостно запели чахай и пиала… Байхового ворса немного убавится.

Чай пьётся в той же мере хорошо, приходит бодрость.

Если кто всё утро дремал, выпивши чая теперь, сразу преображается: уходит зевота, наступает просветление в мыслях.

После девятого пролива приходит сладость в качестве послевкусия. Невольно скользишь по чайнику взглядом, думая добавить воды, так как литр через несколько проливов сойдёт на нет.

Теперь можно удлинить проливы. Не слушайте тех, кто рекомендует пить чай, производя настаивания с секундомером, делая каждое более длительным. Нужно смотреть, как изменяется вкус, после чего принимать решение для совершения следующего пролива.

Но к десятому проливу наступает желание успокоить нутро, бунтующее от избытка выпитого. Кто не знает, человеческий организм способен усвоить лишь половину литра жидкости в час.

К двенадцатому проливу цвет настоя остаётся благородным светлым янтарём, аромат – сладким, что до вкуса: от удлинённых проливов он вновь обрёл горечь.

Напоследок остаётся рассмотреть чай.